Pan PLEZTEL
Yield: 8
Prep Time: 2h 00 min
Cook Time: 20 minutes
Pan Pleztel. Me arrepiento de no haberlo hecho antes!
By Svitlana Popivnyak septiembre 16, 2019Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy os voy a enseñar cómo preparar en casa unos panecillos salados absolutamente deliciosos y exquisitos.
Ingredients
harina de trigo - 400 g ó 3 tz.
harina de espelta integral - 180 g ó 1,5 tz.
agua templada - 120 ml
agua fría - 120 ml
azúcar - 12 g ó 1 cda.
sal - 10 g ó 2 cdts.
aceite - 45 g ó 1/4 de taza
huevos - 2 de talla L
levadura fresca - 15 g
o
levadura seca - 5 g
cebolla - 1 mediana
semillas de amapola - al gusto
sal gruesa - al gusto
aceite y agua para pincelar - para pincelar pleztel
Instructions
Añadimos al agua templada 1 cucharada de azúcar.
Y añadimos la levadura fresca o la levadura seca de panadero.
Removemos muy bien.
Dejamos la mezcla en reposo unos 10 minutos o hasta que se active la levadura.
Sabrás que la levadura se haya activado cuando veas que en la superficie apareció una gorra de espuma.
Tamizamos la harina o la pasamos por un colador.
Y también tamizamos la harina de espelta integral.
La fibra que quedó en el tamiz añádela a la harina.
Añadimos sal.
Mezclamos.
Cascamos los huevos.
Añadimos la levadura.
Y agua fría.
Añadimos el aceite.
Removemos muy bien.
Cuando dejas de ver las partículas de harina, dejamos de mezclar.
Dejamos la masa en reposo 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
Volcamos la masa sobre la mesa.
La amasamos hasta que se vuelva lisa y uniforme.
He tardado en amasar la masa 10 minutos.
También puedes amasarla en la amasadora. El tiempo del amasado serían 10 - 15 minutos.
Es una masa un poco pegajosa debido a que lleva huevos pero a la vez es muy agradable.
Untamos el recipiente con un poco de aceite y ponemos la masa dentro del recipiente.
Dejamos que la masa suba duplicando su tamaño.
La puedes dejar levar a temperatura ambiente o en la nevera, que es lo que voy hacer yo.
Voy a dejar que pase la noche en la nevera. En la balda de la nevera más fría. Nevera es donde no hay hielo.
Si la vas a dejar para que pase la noche en la nevera, antes de dormir echa un ojo y si ves que ha subido, deshínchala.
Cortamos la cebolla en cuadrados.
No muy pequeños.
Volcamos la masa sobre la mesa.
La dividimos en 8 trozos del mismo peso.
Hacemos las bolas.
Las tapamos y las dejamos en reposo 15 minutos, para que se relaje la masa.
Colocamos las bolitas en la bandeja forrada con papel para hornear y untado con aceite.
Ponemos 4 bolas en la bandeja y 4 en otra.
Con el vaso ligeramente enharinado aplastamos las bolas. Tal y como lo muestro en el vídeo de abajo.
Pasados 5 minutos volvemos aplastarlas.
Las pincelamos con agua fría.
Y espolvoreamos con cebolla.
Espolvoreamos con semillas de amapola.
Esta bandeja voy a guardar en la nevera mientras que voy hornear la otra.
Antes de hornear los pleztel los reposamos 20 minutos.
Durante este tiempo precalentamos el horno a 200ºC con calor de arriba y abajo.
Untamos los pleztel por arriba con aceite.
Los espolvoreamos con sal gruesa.
Los metemos al horno y los horneamos 20 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
Pasados 18 minutos los pongo bajo el grill un par de minutos, para que se doren.
En total los he horneado 20 minutos.
De la misma forma horneamos los pleztel restantes.
En este vídeo puedes ver pasoa paso como yo elaboro en pan pleztel:
Apuntes sobre la receta de pan PLEZTEL
Estos panecillos salado quizás serán los más ricos que vas a probar en tu vida. Pertenecen a la panificación judío asquenazi.He decidido prepararlos porque hace unos días me traje del viaje una sal muy buena. Y digo bueno, pues para estrenar esta sal tengo que preparar algo excepcional.
Y por eso mi elección cayó en esta receta porque de verdad, estos panecillos pleztel son excepcionales.
Si quieres ver qué sal he utilizado y las fotos de mi viaje puedes hacerlo visitando mi perfil de Instagram. Y si te suscribes a mi perfil me resultará muy agradable.
Para preparar estos panecillos no necesariamente tienes que utilizar la misma sal que he utilizado yo.
Puedes utilizar la sal que tienes en casa y, si es ligeramente gruesa, mejor.
Para hacer los pleztel he utilizado la harina de trigo común, la normal, la de todo uso, la que se vende en todos los supermercados. Y, también, la harina de espelta integral.
Si no tienes harina de espelta integral la puedes sustituir con harina de trigo integral o con harina de trigo normal. Es decir, puedes hacer los pleztel solo con harina de trigo blanca. Que es en realidad como se hacen.
He decidido añadir un poco de harina integral para dar a la masa más vidilla. Pero no recomiendo hacerlos solo con harina integral ya que es una receta pensada para harina blanca.
Las semillas de amapola le dan un toque muy especial así que te recomiendo usarlas. Se suelen venden en algunos supermercados, en los herbolarios y en las tiendas de especias.
También te recomiendo echar un ojo a este pan de leche trenzado que también está de muerte de bueno.
Los pleztel salen tan buenos que puedes comerlos tal cual, solos, sin acompañar con nada. O usarlos para los desayunos, para hacer bocadillos o para acompañar comidas.
Cuéntame en los comentarios que tal te pareció la receta. Este es mi canal de Youtube. Ciao.
Fuente
Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
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