INGREDIENTES:
5 Huevos
1 Pimiento rojo
2 Ajos
1 Cebolla
Atún, ( al gusto)
Tomate
2 Láminas de masa para empanada
Comenzaremos poniendo en un reciente los huevos a cocer con un poco de sal y cuando el agua este hirviendo, los tendremos durante unos 10 minutos, pasado ese tiempo los retiramos, los enfriamos y pelamos, los reservamos .
Cortamos la cebolla y el pimiento rojo e trozos pequeños, pelamos los ajos y los troceamos. ponemos la cebolla y el pimiento rojo en una sartén con aceite y pochamos durante unos 10 minutos, agregamos el ajo y los dejamos otros 5 minutos, añadimos un poco de sal.
Añadimos el atún perfectamente escurrido y lo rehogamos durante unos 5 minutos, seguidamente añadimos el tomate, ( poco a poco), no nos tiene que quedar muy líquido, nos tiene que quedar un poco espeso para que al montar la empanada no se nos rompa por debajo, pasado ese tiempo la apartamos del fuego y dejamos enfriar.
En la bandeja del horno la cubrimos con papel de hornear y ponemos una lámina de masa de empanada.
Ponemos en la masa cubriéndola con lo que tenemos preparado, dejando unos tres centímetros por cada lado sin rellenar.
Partimos el huevo en lonchas y lo ponemos por encima de la masa cubriéndola.
Una vez que tengamos cubierta la empanada, batimos un huevo y con la ayuda de un pincel, pintamos los borde que dejamos sin rellenar para que cuando pongamos la parte de arriba se nos pegue bien, cuando pongamos la parte de arriba, los bordes los juntaremos haciendo como un rizo.
cuando tengamos todos los bordes rizados, con un cuchillo hacemos en meddio de la empanada un agujero de unos tres cm, para que la empanada al meterla al horno, pueda respirar y no se son abra.
Con la ayuda de un pincel pintamos sin miedo toda la superficie de la empanada, tiene que quedar cubierta totalmente, este huevo es el que le da ese brillo a la empanada.
Cortamos unas tiras de la masa de empanada y decoramos a nuestro gusto, cuando ya la tengamos decorada, pintamos otra vez con huevo las tiras.
Ahora con un pincho pinchamos por toda la empanada para que respire cuando este en el horno , ponemos el horno con fuego arriba y abajo y a una temperatura de unos 200 grados y la dejamos entre 20 ó 30 minutos y ya tendremos nuestra rica empanada de atún lista para disfrutarla.
Si quieres ver la receta en vídeo, te dejo abajo para que puedas verlo.
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