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Empanada de carne con setas y pisto

Cuánto juego nos dan las empanadas en la cocina verdad ? ???Son tan versátiles , lo mismo en salado que en dulce,  siempre son recibidas en la mesa de buen agrado.......En esta ocasión la he preparado con carne, setas y verduritas, una combinación de mis preferidas.








Ingredientes :

Para la masa Tito?s :

200ml  de leche

200 ml de aceite de girasol o suave de oliva

200 ml de vino blanco

1 cdita (de las pequeñinas de café) de sal

Un kg de harina aproximadamente

1 huevo

Otro huevo batido para barnizar la masa

Elaboración :

Mezclar los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

Se puede utilizar en el momento o dejarla reposar un poco .

Con estas cantidades sobra masa que podéis congelar si queréis para otro dia o emplearla en otra empanada, pizza etc?



Para el relleno :

400 de carne picada

½ kg de setas de cardo

10 cdas de pisto casero (receta aquí)

Un diente de ajo

Un chorro de brandy y otro de vino blanco

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen

Elaboración :

Pasar la carne ligeramente en una sartén , luego terminará de hacerse en el horno. Salpimentar y reservar.

Limpiar y cortar las setas . Picar el diente de ajo en trocitos.

En una sartén poner 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen . Una vez caliente, depositar el ajo y las setas. Salpimentar y remover . Cuando se han pochado y soltado el agua verter un chorro de brandy y otro de vino blanco . Dejar que reduzca el alcohol y agregar el pisto. Darle unas vueltas al conjunto y añadirle la carne reservada.

Mezclar bien .

Extendemos la masa  , una primera base que pasaremos a la bandeja previamente forrada con papel de horno o si no lo tuviéramos engrasada . La pinchamos con un tenedor y colocamos el relleno.

Tapamos con otra parte de masa . Juntamos los bordes . En el centro le hacemos una chimenea para que respire y no se hinche en el horno. Pinchamos con un tenedor y barnizamos con el huevo batido con un pincel.

Llevamos a hornear a 200º durante media hora o cuarenta minutos, dependiendo como nos guste, mas hecha o menos y de cada horno 




Dejar enfriar y comer, aunque templadita también está muy rica. 

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Etiquetas: generalempanadas

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