comunidades

Empanada Gallega

empanada gallega tarta de atun pascua
Una receta clásica de Pascua, Empanada Gallega con Atún y Masa Casera.

Junto con la Pascualina se disputan el podio de la receta salada favorita para la época de Pascua, cada una con sus diferencias y su virtudes.
Pero en esta ocasión vamos a mostrar lo sencillo que es preparar la Empanada Gallega con Atún y Masa Casera, una combinación deliciosa.

Además de atún se pueden utilizar otros pescados a gusto, como así también masa comprada. Pero te recomendamos que te animes a preparar la masa casera porque es deliciosa, además te compartimos un tip para que sea aún mas sabrosa.

Sin mucho mas que agregar, esperamos que disfrutes de la receta!!

Ingredientes Masa


Harina de Trigo “000” 500 Gr.

Liquido 300 Ml. (Jugos de Cocción 200 Ml. + Agua 100 Ml.)

Levadura Seca 4 Gr.

Sal 4 Gr.

Ingredientes Relleno


Atún en Aceite 340 Gr. (2 latas)

Cebolla 2 u.

Ajo 2 dientes

Morron 1 u.

Salsa de Tomate 350 Gr.

Aceite de Oliva c/n

Sal 1 pizca

Pimentón Dulce 2 Cditas.
Rinde 1 Empanada Gallega para dividir en hasta 6 porciones!

Procedimiento

Cómo preparar el relleno de Empanada Gallega

Picar las cebollas y los dientes ajo. Reservar.
Colocar una sartén a fuego medio y agregar aceite de oliva.
Agregar la cebollas y ajo picado junto con una pizca de sal.
Mezclar y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.

Cortar el morón en trozos pequeños y agregar a la sartén.

Escurrir el aceite del Atún sobre la sartén y reservar el Atún por el momento.

En caso de utilizar Atún al Natural, escurrir el liquido, eliminarlo y obviar este paso.

Agregar el puré de tomate, el pimentón dulce y mezclar bien todo.

Retirar del fuego, agregar el Atún e incorporar bien con el resto.
Dejar enfriar.

Una vez frío, escurrir todo el líquido del relleno utilizando un colador.
Colocar todo este líquido en una jarra medidora para obtener la cantidad de “jugos de cocción” que obtenemos del relleno, ya que los vamos a utilizar para hidratar la masa de la Empanada Gallega.
En nuestro caso el total de “jugos” es 200 Ml.

El relleno escurrido colocarlo en un bowl y reservar.

Cómo preparar la Masa Casera para Empanada Gallega

En un bowl colocar la harina junto con la sal, mezclar para incorporar y agregar la levadura.

Ahora, los jugos de cocción y el agua, mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.

Aclaración
El total de líquidos para la masa es de 300 Ml. Al utilizar los jugos de cocción (200 Ml.) debemos añadir 100 Ml. de Agua para completar el líquido restante.

Esto es opcional, se puede hidratar la masa solo con 300 ml. de agua, pero de esta manera le quitamos el líquido excedente al relleno y lo utilizamos en la masa para aportarle sabor y color.

Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta lograr un bollo liso y parejo.

Cubrir el bollo y dejar descansar durante 20 minutos.

Este es literalmente un descanso para la masa, no debe leudar, sólo relajar el gluten para que se pueda estirar sin problema.

Cómo armar y hornear la Empanada Gallega

Luego del descanso, dividir la masa en dos partes.
Aproximadamente ¾ de la masa para la base de la tarta y ¼ para la tapa.

Cubrir la masa más chica para evitar que se seque y comenzar a estirar la más grande con la ayuda de un palo.
Estirar hasta superar el tamaño de la fuente (la nuestra es de 25x28cm), teniendo en cuenta que debe cubrir la base de la fuente y las paredes.

Aceitar una fuente para horno (25x28cm) y colocar la masa, cubriendo la base y paredes.
No importa si sobra masa, eso lo corregimos mas adelante.

Estirar el bollo mas chico, de la misma manera, hasta alcanzar el tamaño de la fuente. Reservar.

Colocar todo el relleno sobre la masa que está dentro de la fuente y tapar con la otra masa.

Unir los bordes de ambas masas haciendo una leve presión y cortar el excedente de masa que sobresale del borde de la fuente.

Unir nuevamente los bordes de la masa, pero esta vez haciendo bastante presión para sellar.
Luego hacer un repulgue, todo al rededor de la empanada.

Con un cuchillo, hacer un hueco en el centro de la empanada.

Este hueco es una “chimenea” que ayuda a que escapen los vapores durante la cocción y no se rasgue la masa.

Reutilizar los recortes de masa, formar un bollo y estirarlo hasta alcanzar un espesor de 2 milímetros aproximadamente.
Cortar 4 tiras de 2 centímetros de ancho y opcionalmente cortar una “flor” con un huevo en el centro para decorar.
Colocar las tiras sobre la masa, haciendo una leve presión para que se adhiera y cortar los extremos, deben llegar hasta el repulgue.
Por ultimo colocar la flor en el centro, sobre la “chimenea”.

Batir un huevo y pincelar toda la superficie de la empanada, incluyendo el repulgue.

Hornear a temperatura media / alta (200ºC) durante 30 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar y ya está lista para servir!!

empanada gallega tarta de atun pascua







Imprimir
empanada gallega tarta de atun pascua


Empanada Gallega | Tarta de Atún


Autor: cukit

Porciones: 6

Imprimir

Pin


Descripción

Una receta clásica de Pascua, Empanada Gallega con Atún y Masa Casera.


Ingredientes

Masa

Harina de Trigo “000” 500 Gr.

Liquido 300 Ml. (Jugos de Cocción 200 Ml. + Agua 100 Ml.)

Levadura Seca 4 Gr.

Sal 4 Gr.
Relleno

Atún en Aceite 340 Gr. (2 latas)

Cebolla 2 u.

Ajo 2 dientes

Morron 1 u.

Salsa de Tomate 350 Gr.

Aceite de Oliva c/n

Sal 1 pizca

Pimentón Dulce 2 Cditas.


Instrucciones



Para el Relleno

Picar las cebollas y los dientes ajo. Reservar.
Colocar una sartén a fuego medio y agregar aceite de oliva.
Agregar la cebollas y ajo picado junto con una pizca de sal.
Mezclar y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.

Cortar el morón en trozos pequeños y agregar a la sartén.

Escurrir el aceite del Atún sobre la sartén y reservar el Atún por el momento.En caso de utilizar Atún al Natural, escurrir el liquido, eliminarlo y obviar este paso.

Agregar el puré de tomate, el pimentón dulce y mezclar bien todo.

Retirar del fuego, agregar el Atún e incorporar bien con el resto.
Dejar enfriar.

Una vez frío, escurrir todo el líquido del relleno utilizando un colador.
Colocar todo este líquido en una jarra medidora para obtener la cantidad de “jugos de cocción” que obtenemos del relleno, ya que los vamos a utilizar para hidratar la masa de la Empanada Gallega.
En nuestro caso el total de “jugos” es 200 Ml.

El relleno escurrido colocarlo en un bowl y reservar.
Para la Masa

En un bowl colocar la harina junto con la sal, mezclar para incorporar y agregar la levadura.

Ahora, los jugos de cocción y el agua, mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.

Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta lograr un bollo liso y parejo.

Cubrir el bollo y dejar descansar durante 20 minutos.
Armado y Cocción  de la Empanada

Luego del descanso, dividir la masa en dos partes.
Aproximadamente ¾ de la masa para la base de la tarta y ¼ para la tapa.

Cubrir la masa más chica para evitar que se seque y comenzar a estirar la más grande con la ayuda de un palo.
Estirar hasta superar el tamaño de la fuente (la nuestra es de 25x28cm), teniendo en cuenta que debe cubrir la base de la fuente y las paredes.

Aceitar una fuente para horno (25x28cm) y colocar la masa, cubriendo la base y paredes.
No importa si sobra masa, eso lo corregimos mas adelante.

Estirar el bollo mas chico, de la misma manera, hasta alcanzar el tamaño de la fuente. Reservar.

Colocar todo el relleno sobre la masa que está dentro de la fuente y tapar con la otra masa.

Unir los bordes de ambas masas haciendo una leve presión y cortar el excedente de masa que sobresale del borde de la fuente.

Unir nuevamente los bordes de la masa, pero esta vez haciendo bastante presión para sellar.
Luego hacer un repulgue, todo al rededor de la empanada.

Con un cuchillo, hacer un hueco en el centro de la empanada.

Reutilizar los recortes de masa, formar un bollo y estirarlo hasta alcanzar un espesor de 2 milímetros aproximadamente.
Cortar 4 tiras de 2 centímetros de ancho y opcionalmente cortar una “flor” con un huevo en el centro para decorar.
Colocar las tiras sobre la masa, haciendo una leve presión para que se adhiera y cortar los extremos, deben llegar hasta el repulgue.
Por ultimo colocar la flor en el centro, sobre la “chimenea”.

Batir un huevo y pincelar toda la superficie de la empanada, incluyendo el repulgue.

Hornear a temperatura media / alta (200ºC) durante 30 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar y ya está lista para servir!!



Notas

Aclaración
El total de líquidos para la masa es de 300 Ml. Al utilizar los jugos de cocción (200 Ml.) debemos añadir 100 Ml. de Agua para completar el líquido restante.

Esto es opcional, se puede hidratar la masa solo con 300 ml. de agua, pero de esta manera le quitamos el líquido excedente al relleno y lo utilizamos en la masa para aportarle sabor y color.

Palabras clave: empanada gallega,tarta de atun,masa casera,masa de tarta,pascua

¿Hiciste ésta receta?

Etiquetanos en Instagram colocando @cuk_it y el hashtag #MiRecetaCukit

Fuente: este post proviene de CUKit!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cómo preparar unas deliciosas Torta Fritas para disfrutar en casa! Las Tortas Fritas son de las comidas tradicionales de nuestro país, es una de nuestras recetas patrias, que no pueden faltar duran ...

Receta paso a paso para preparar el clásico Pastel o Postre Tres Leches. El clásico Pastel Tres Leches, un postre delicioso compuesto de un bizcocho (bizcochuelo) esponjoso y húmedo, embebido en & ...

Cómo hacer Leche Evaporada Casera de una manera muy fácil. En nuestro país, como en muchos otros, cuesta conseguir leche evaporada, este ingrediente tan indispensable en varias recetas, como por e ...

Cavatelli, una pasta fresca y casera sin huevo que se prepara en minutos! No hace falta esperar al domingo y tener mucho tiempo para preparar pasta fresca en casa, el Cavatelli se prepara en minut ...

Recomendamos

Relacionado

entrantes pasteles salados recetas de empanadas ...

CARMEN Hoy cocinamos empanada gallega de atún, una empanada que prepararemos de forma totalmente casera, tanto masa, como relleno. La masa de esta empanada la vamos a hacer con muy poquitos ingredientes, ya que este tipo de masa, fina y crujiente, no necesita levadura, pero si eres de los que prefieres la masa más esponjosa y no tan fina, te recomiendo que veas esta otra empanada de atún que es de ...

Aperitivos Empanada Empanada de atún ...

La receta de hoy me encanta, se puede preparar con antelación y es muy socorrida para picar o comer. Empanada Gallega, en esta ocasión Empanada de Atún. Es facilísima de hacer y la podéis rellenar con los ingredientes que más os gusten, muchísimo más rica que las compradas. Para el relleno he usado cebolla, pimiento rojo, atún y huevo. También se le puede añadir aceitunas, sardinas,… o cambiar ...

general primavera repostería salada ...

Hoy os traigo una receta que seguro que muchos de vosotros conocéis, una deliciosa empanada gallega de atún. Me encanta esta empanada, es una de mis favoritas, tanto por su masa como por el relleno. La combinación es, sin duda, realmente perfecta. Se trata simplemente de preparar un sofrito con cebolla, pimientos, tomate, huevo, guisantes y atún para el relleno de la empanada y la masa a base de l ...

Atún Empanadas tererecetas ...

Cómo hacer una deliciosa empanada gallega de atún, receta tradicional a mi manera Hola a tod@s…esta receta de empanada gallega de atún que os traigo a continuación, me encanta, la receta de la masa me la dio una mujer gallega muy amable, como todos los gallegos. Es perfecta, elástica, queda crujiente, suave y el toque del vino le da un sabor especial. Espero que la disfrutes tanto como yo y ...

general andrea carucci las recetas de mi madre

Jazmin y Canela Cuisine - Viajando a través de los sabores. Entrevistas. Recetas. Cari Andrea "Andrea Carucci" Durich Esta receta me acompaña desde pequeña, una receta mi abuelito. Recuerdo el placer de comerla, el perfume que recorría toda la casa.. Esta receta es riquísima y fácil, a partir de que la prepares no querrás volver a comer otra, bueno y si lo haces ya no te parecerán tan ...

Recetas Rellenos Videos ...

La empanada gallega es un plato casero, humilde y simple, eso es justamente lo que lo hace muy sabroso. Se prepara generalmente solo para semana santa, pero es una idea para hacer en cualquier momento. Pocos ingredientes, una masa casera con un ingrediente muy particular, la empanada gallega se puede hacer en grande tipo tarta o individuales tipo empanadas. Armamos el relleno y te decimos todos lo ...

CARNES ENTRANTES MASAS ...

Como hacer masa de empanada gallega con vino blanco receta paso a paso. Hola fooders! Hoy os dejamos una receta de empanada gallega. Con un relleno increíble de lacón con grelos. Lo mejor, la masa, el relleno lo ponéis vosotros! Podéis hacer mil versiones, desde la clásica de carne o atún. O innovar, y probar con múltiples posibilidades y es que las empanadas o empanadillas son muy versátiles y o ...

recetas de primeros cocina tradicional entrantes ...

Estaremos de acuerdo en que, si hay un sitio donde se come de lujo, es en Galicia. Vale, también se come de fábula en el resto de España, que si algo tenemos es gastronomía. De otros países no puedo hablar porque tampoco los conozco tanto como el propio. Pero maravillada me quedé la primera vez que me dejé caer por Galicia y vi que allí los bichos marinos están de muerte lenta. Recuerdo que era po ...

recetas de primeros aperitivos entrantes. ...

Muy buenos días! Casi que no puedo subir el post de hoy porque el ordenador me está dando problemas para subir las fotos, pero me he puesto a investigar para intentar solucionarlo y mira por dónde he descubierto otra forma de hacerlo! Además mucho más rápido y sencillo!. Así que la frase con la que damos comienzo al fin de semana es "NO HAY MAL QUE POR BIEN NO VENGA" Sigo experimentando ...

pan / empanadas / masas como hacer empanada gallega empanada de carne gallega ...

Conozco a poca gente que se niegue a comer una empanada gallega de carne como la de hoy, y es que está tan buena que resulta imposible no caer en la tentación de darle un buen mordisco. A pesar de que puedes comprar ricas empanadas te ofrezco la posibilidad de preparar tu mism@ una deliciosa empanada gallega casera, no es difícil y te encantará saborearla una vez horneada. Hay dos maneras de hacer ...