Ingredientes
Para la masa
Harina leudante, 450 gr
Jugo de cocción, 70 cc
Manteca pomada, 80 gr
Huevos, 2
Agua fría, 100 cc
Para el relleno
Cebolla, 700 gr
Puerro, 1
Morrón rojo, 1
Pimentón, 2 cucharadas
Atun en lata, 1
Aceitunas, 100 gr
Huevos, 3
Sal y pimienta a gusto.
Cómo hacer empanada gallega original: la guía paso a paso
Comenzamos haciendo el relleno, para esto cortamos las cebollas en julianas en el sentido de las capas de la cebolla, los morrones en bastones y el puerro bien chiquito (este ingrediente es opcional). Cortamos las aceitunas en cuartos, hervimos dos huevos y escurrimos el atún.
Ponemos un sartén al fuego, un poco de aceite y la cebolla, el puerro y el morrón a cocinar, cuando comienzan a transparentar agregamos el pimentón y apagamos el fuego. Sumamos El atún, las aceitunas, un poco de sal y pimienta y mezclamos, dejamos enfriar.
Mientras comenzamos a preparar la masa, en un recipiente colocamos harina leudante, la manteca pomada, el jugo de cocción, los huevos y un poquito de sal, comenzamos a unir la masa y si hace falta sumamos un poco del agua fría, volcamos la masa sobre la mesa y amasamos por 10 minutos. Dejamos descansar en la heladera tapada con papel film por unos 20 a 30 minutos.
Retiramos y estiramos la masa en un rectángulo grande de medio cm de espesor. Cubrimos el molde volcamos el relleno y antes de tapar, esparcimos los huevos duros cortados en cuadraditos. tapamos con la masa y hacemos repulgue. Con la masa que sobra, volvemos a estirar y hacemos tiras para decorar.
Pintamos con huevo batido, pinchamos y llevamos a un horno previamente precalentado a 180 grados. Cocinamos por 30 a 35 minutos, retiramos, dejamos enfriar y cortamos.
¡Sigamos cocinando juntos!
Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó nuestra receta de empanada gallega original, no te pierdas de aprender cómo hacer albóndigas para freezar, son perfectas para tenerlas siempre a mano e incorporarlas a las comidas o hacer una comida con ellas como principal. Te explicamos todo paso a paso y con video, para que puedas empezar ya mismo, sin miedos.
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