Empanadas de Pollo Argentinas

¿Habéis descubierto ya lo buenas que están las empanadas de pollo argentinas? Yo lo hice hace unos meses, y me gustaron tantísimo que a los pocos días ya estaba haciéndolas en casa, o al menos intentándolo. He estado probando diferentes masas y rellenos hasta dar con esta maravilla de receta que os va a enamorar al primer bocado.

Os preguntaréis que tienen de especial o diferente las empanadas argentinas. Pues aunque las empanadas llegaron al continente americano con los conquistadores la receta ha cambiado mucho desde entonces. Como otros platos que han traspasado fronteras las empanadas sufrieron una adaptación a los ingredientes de cada lugar, y también una constante evolución que ha dado como resultado rellenos de todo tipo y repulges tan bellos como laboriosos. La cocción puede ser frita u horneada, lo que provoca también diferencias en las texturas. En definitiva, las empanadas se han convertido en un bocado delicioso.

Las empanadas argentinas son de las más veneradas y sus rellenos varían según la provincia del país, hay tantas que no es tarea fácil elegir. Yo os propongo que empecemos haciendo las empanadas de pollo argentinas. Mi versión lleva: pechuga de pollo, huevo cocido, pimiento, cebolla, aceitunas y algún ingrediente más. La gracia está en el sabor tan rico que tiene el relleno al combinar todos estos ingredientes en una especie de sofrito.

Las empanadas además de ser un plato muy sabroso y apetecible también pueden ser saludables, dependiendo del relleno y del modo de cocción. Para que así lo fueran, estas empanadas argentinas están hechas al horno y la masa solo lleva harina, agua y aceite de oliva.

Espero que no os hayáis ido al ver que hablaba de masas, esta receta es muy sencilla y la masa sale igual de bien que el relleno, ¡ya veréis! De todos modos os desvelo que también podéis utilizar las tapas para empanadillas que venden en el supermercado.

Lo que a mí me resulta más complicado es el tema del repulge o cierre de las empanadas. El más tradicional consiste en un bonito trenzado realizado a la masa con los dedos pulgar e índice tomando un borde de la masa y llevándolo hacia el lado opuesto. Yo todavía no le he pillado el truco y sigo las instrucciones de este vídeo. También hay opción fácil y podéis cerrarlas simplemente aplastando los bordes con un tenedor.

En resumen, tenéis que probar estas empanadas de pollo porque están sinceramente increíbles. Espero que os guste la receta y que nos veamos muy pronto.

Empanadas de Pollo Argentinas

¿Habéis descubierto ya lo buenas que están las empanadas de pollo argentinas? Yo lo hice hace unos meses, y en cuestión de días ya estaba haciéndolas en casa. Os dejo con una versión fácil y saludable de las empanadas argentinas.

Masa de empanadas

600 g de harina

270 g de agua tibia

100 g de aceite de oliva virgen extra

1 cdta. de sal

Relleno de pollo

2 Cdas. de aceite de oliva virgen extra

500 g de pechuga de pollo (2 pechugas)

1+1/2 tazas de caldo de cocer las pechugas de pollo

1 cebolla grande, picada finamente

1 pimiento rojo

1/3 taza de aceitunas verdes y negras, en trocitos

1/2 cdta. de pimentón dulce

1/2 cdta. de comino

3 huevos cocidos

2-3 Cdas. de pasas

Sal y pimienta molida al gusto

Para la masa de las empanadas

En un bol calienta la mitad del agua con la sal durante unos segundos en el microondas, remueve hasta que la sal se disuelva. Añade el resto del agua y el aceite. Echa la harina y 1 cdta. de sal. Mezcla bien hasta formar una masa compacta, haz una bola y tapa el recipiente con film para dejarla reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos. Puedes guardar esta masa en la nevera hasta 2 días.

Para el relleno

Mientras tanto, prepara el relleno de las empanadas. Cuece las pechugas de pollo en una cazuela con agua y sal, cuando rompa a hervir dejar unos 20 (dependiendo del tamaño de la pechuga). Reserva por un lado el líquido de cocción y por otra parte el pollo. Cuando esté templado desmenúzalo en trozos con las manos.

En otro cazo cuece los huevos durante 12 minutos. Pélalos cuando estén templados y reserva.

Mientras, coloca una sartén al fuego con 2 Cdas. de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 5. Después añade el pimiento, un poco de sal y cocina 5 más.

Incorpora el pollo desmenuzado, 1 + 1/2 tazas del líquido de cocción y las especias. Cocina a fuego medio durante 15 o hasta que no quede casi caldo. Entonces añade las aceitunas, las pasas y el huevo cocido partido en trozos. Revolvemos todo el relleno y dejamos enfriar para poder rellenar las empanadas.

Enharinamos la encimera de la cocina y estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede con un espesor de 3-4 mm. Cortamos las empanadillas utilizando un bol o plato para marcar el círculo de unos 10-12 cm de diámetro.

Para rellenar las empanadas coge un disco de masa coloca una o dos cucharadas del relleno en una de las mitades del disco y moja con agua los bordes de esa mitad. Dobla por la mitad para cerrarlas y ahora toca hacer el repulgue o como aquí diríamos cerrar la empanada. Podemos hacer el típico trenzado de las empanadillas argentinas o el cierre más básico que consiste en aplastar el borde usando un tenedor.

Coloca las empanadas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y hornéalas durante 20-30 a 220º con el horno previamente precalentado.

Si queréis puedes congelar algunas empanadillas antes de hornearlas y así las tendrás listas para otro día. Colócalas sobra una bandeja o un plato que te quepa en el congelador y deja que se congelen por completo. Después puedes guardarlas en una bolsa con cierre hermético para que ocupen menos.

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