EMPANADILLAS DE ATÚN FRESCO

Ingredientes para el relleno:

Atún fresco -rojo, yellow finn, bonito, melva-

Cebolla

Aceitunas aloreñas -sirve cualquier otra-

Salsa de tomate frito casero VER RECETA

Albahaca fresca -puede ser otra hierba-

Guindilla fresca picante -u otro picante si gustas-

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negraIngredientes para la masa:

Harina de trigo (500 gr = 1,1 libras = 17,6 onzas)

Líquido: aceite escurrido de la cebolla + aceite escurrido del atún + cerveza + agua (300 gr = 0,66 libras = 10,58 onzas)

Sal (10 gr = 0,02 libras = 0,35 onzas)Preparación del relleno:

Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños.

Prepara una sartén a fuego medio-alto y saltea la cebolla con un poquito de sal. A los 10-15 minutos estará dorada. Añade unas gotas de agua que ayudarán a desglasar el fondo de la sartén y hará que la cebolla quede caramelizada.

Prepara un bol con un colador y pon el él la cebolla dejando que todo el aceite sobrante caiga al bol. Lo aprovecharemos para hacer la masa de la empanada.

Corta el atún en trocitos.

En la misma sartén en la que has hecho la cebolla, con un poquito más de aceite de oliva saltea ligeramente el atún con una pizca de sal y una guindilla picante troceada. Pásalo también por el colador para que el aceite caiga al bol y aprovecharlo para la masa.

Retira el hueso a las aceitunas y trocéalas.

Pon en un bol el atún, la cebolla y las aceitunas. Añade salsa de tomate frito a tu gusto y alguna hierba fresca picada. Las proporciones de los ingredientes las puedes variar a tu gusto.Preparación de la masa:

Mezcla la harina con los líquidos y la sal (en proporción 10 de harina : 6 de líquidos) hasta hacer una bola de masa.

Tapa y deja reposar 1 hora.

Estira hasta dejar con un grosor de una moneda.

Corta en círculos de 15 cm.Preparación de la empanadilla:

Pon una cucharada sopera de relleno en el centro de cada círculo de masa dejando libre toda la periferia.

Humedece los bordes con un dedo mojado en agua.

Pliega la empanadilla.

Cierra presionando con las pues de un tenedor o haciendo “repulgue”.

Pinta de huevo batido si gustas.

Hornea a 200º C (392º F) hasta que estén doradas (unos 10-15 minutos).