1 paquete de obleas de empanadillas o prepararlas nosotros
1 lata de paté de ciervo
1 chalota
Unos boletus o setas
Unos piñones
1 vasito de vino de Oporto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite especial para frituras
ELABORACIÓN DE EMPANADILLAS DE CIERVO Y BOLETUS AL OPORTO
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dejaremos pochar a fuego lento, la chalota pelada y cortada finamente en aros o picada, dejando que se caramelice con sus propios jugos.
Cuando empiece a ponerse transparente, un poco oscuro, le añadiremos los piñones y las setas picadas finamente, dejaremos que se hagan unos minutos (podemos echar un poco de tomillo o romero en polvo), le echaremos el vino de Oporto, dejando reducir un poco, añadiremos el paté de ciervo, salpimentando si fuera necesario, y echando una pizca de nuez moscada.
Dejamos cocer unos minutos, hasta que reduzca el vino, mezclando y envolviendo todo bien y dejaremos enfríar.
Estiraremos las masas de las empanadillas, las rellenaremos con una cucharada de la masa a cada una, las cerraremos, apretando con un tenedor en los bordes (también se pueden pintar con un poco de clara de huevo) y las pondremos a freír, en abundante especial caliente, especial para frituras y cuando se doren, las sacaremos y las pondremos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Servir caliente, en este caso, acompañadas de unos tomatitos cherry.
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