Ingredientes:
Para la masa:
250 gramos de manteca.
150 gramos de azúcar.
Una tacita (de las de café) de aceite de oliva virgen extra.
Media tacita (de las de café) de aguardiente.
Media tacita (de las de café) de vino dulce.
Medio kilo de harina (aproximadamente).
Medio sobre de levadura en polvo.
Para el relleno:
250 gramos de almendras molidas.
250 gramos de azúcar.
cuatro yemas de huevo.
La ralladura de un limón.
Elaboración:
Batimos todos los ingredientes con la excepción de la harina y la levadura.
Añadimos la harina mezclada con la levadura y amasamos hasta obtener una masa de textura similar a la del pan.
Reservamos la masa y preparamos el relleno. Para ello mezclamos en un bol la almendra molida junto a la ralladura de limón y el azúcar. Añadimos las yemas y formamos un pasta.
Estiramos la masa, cortamos discos y ponemos una cucharada de relleno en el centro.
La doblamos formando empanadillas y sellando bien. Pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar (yo algunos los hice así y otros rebozados en azúcar glas una vez horneados).
Horneamos a 200 grados hasta que estén listo. El tiempo, como siempre dependerá de cada horno, en mi caso los hice en horno de leña. Y listo.
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