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Empanado de cerdo con salsa de champiñones


Empanado de cerdo con salsa de champiñones

Puedes convertir unos filetes de cerdo y unos champiñones en un plato excelente con dos pasos muy sencillos: empanar y hacer una salsa. Pruébalo con esta receta de empanado de cerdo con salsa de champiñones a la que yo acompañé con unas papas fritas crujientes.
Cantidad: 1 kilo de filetes de cerdo (5 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1 kilo de filetes de cerdo

una pizca de sal (para sazonar la carne)

pimientas molidas (para sazonar la carne)

3 cucharadas de harina normal (para empanar)

2 huevos batidos (para empanar)

pan rallado (para empanar)

panko (pan rallado japonés, para empanar)

250 gramos de champiñones frescos (para la salsa de champiñones)

1 cebolleta con su parte verde (para la salsa de champiñones)

un chorro de aceite de oliva (para la salsa de champiñones)

una pizca de sal (para la salsa de champiñones)

pimientas molidas (para la salsa de champiñones)

2 cucharadas de mostaza de Dijon (para la salsa de champiñones)

200 mililitros de nata (crema de leche) (para la salsa de champiñones)

2 papas medianas por personaInstrucciones:

Empezamos salpimentando los filetes de cerdo.
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, salpimentar los filetes de cerdo


Luego los empanamos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.

Para ello ponemos la carne en una bolsa de plástico y añadimos 3 cucharadas de harina normal...
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, empanar el cerdo con ayuda de una bolsa


... y sacudimos fuertemente la bolsa para impregnar la carne por todos lados.
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, sacudir hasta que quede bien enharinado por todos lados


Ponemos los huevos en un bol y los batimos...
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, batir los huevos en un bol


... y preparamos el pan rallado poniendo la mitad de pan rallado y la otra mitad de pan tipo panko.
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, poner en un plato pan rallado y panko


Pasamos la carne enharinada por los huevos batidos...
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, pasar la carne por el huevo batido


... y luego por la mezcla de pan rallado...
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, pasar la carne por la mezcla de pan rallado


... y los vamos poniendo en un recipiente hasta el momento en el que los vayamos a freír.
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, reservar hasta el momento de freír


Preparamos la salsa de champiñones. Empezamos limpiando bien de tierra los champiñones y los laminamos.
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, limpiar los champiñones de tierra y laminar


Cortamos en trozos la cebolleta con su parte verde,
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, trocear la cebolleta


la echamos en un caldero con un buen chorro de aceite de oliva caliente y dejamos rehogar hasta que la cebolleta esté transparente.
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, echarla a un caldero con aceite de oliva y pochar


Cuando esto suceda añadimos los champiñones laminados y los salpimentamos dejándolos rehogar hasta que pierdan su agua.
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, añadir los champiñones y salpimentar


Entonces añadimos la mostaza,
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, rehogar y añadir la mostaza


removemos bien y luego añadimos la nata (crema de leche) dejando al fuego unos minutos hasta que reduzca ligeramente.
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, remover bien y añadir la nata (crema de leche)


A la par pelamos y cortamos las papas en cuadraditos y las freímos en una freidora o sartén con abundante aceite de oliva...
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, pelar y cortar las papas para freírlas


... hasta que estén doradas y crujientes y las reservamos.
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, reservarlas


Por último freímos los filetes de cerdo empanados en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén dorados.

Para el montaje del plato ponemos el empanado de cerdo, encima la salsa de champiñones y acompañamos con las papas fritas crujientes.
Empanado de cerdo con salsa de champiñones, sugerencia de presentación


Mi receta de empanado de cerdo con salsa de champiñones está lista para comer.
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