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Empistado de patatas con huevo

Receta sencilla pero muy buena, ésto es lo que surge cuando no tienes la despensa precisamente bien provista.



Ingredientes:

patatas
Pisto de la marca Hida
huevo
sal
pimentón picante( opcional)
aceite de oliva virgen extra

Preparación:


Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.

Poner agua en una cacerola al fuego. Cuando comience a hervir añadir un poco de sal y las patatas. Cocer hasta que las patatas estén cocidas, yo compruebo el punto de cocción con un palillo de dientes , pero puedes usar la punta de un cuchillo.

Procura no pasarte en la cocción, el punto adecuado es cuando ya no ofrece resistencia pero se mantiene bien enteras ( no queremos que se nos desmigue la patata ).

Escurrir las patatas.


Colocar las patatas en un bol, cuenco o plato y añadir por encima un poco de pisto, puedes usarlo a temperatura ambiente o calentarlo un poco ( eso va al gusto ) yo particularmente he preferido calentar un poco el pisto para que hubiera un contraste de temperatura con la patata.

Se hace el huevo frito con un ligero toque de sal y pimentón picante ( opcional) y se coloca encima


Lo puedes dejar tal cual como en ésta foto.... o


... o rompes el huevo para que se mezcle con el resto de los ingredientes y mezclas a placer o no... como tu quieras.

y listo para disfrutar
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