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Ensaimada mallorquina

La Cocina De Juani

Ensaimada mallorquina

Ingredientes:

100 ml. de aceite

250 ml. de agua tibia

200 gr. de azúcar

1 kg. de harina

2 huevos

25 gr. de levadura prensada

50 gr. de azúcar glas

100 gr. de manteca de cerdo

150 gr. de cabello ángel
Preparación:

Mezclamos el aceite, el agua, el azúcar, la harina tamizada, la mitad de la manteca, la levadura y los huevos en un bol hasta conseguir una masa homogénea y la dejamos reposar 30 minutos. Estiramos la masa hasta conseguir una forma muy alargada. La cubrimos con el cabello de ángel, la cerramos a lo largo, la enrollamos en espiral y la dejamos reposar durante una hora. Se deshace el espiral, la volvemos a enrollar en forma de espiral, esta vez mas cuidadosamente y la dejamos fermentar de 10 a 12 horas. Horneamos a 180ºC durante 10-12 minutos en una placa de horno untada con la otra mitad de la manteca de cerdo. Retiramos, dejamos enfriar y servimos espolvoreada con azúcar glas.

la receta Ensaimada mallorquina pertenece a La Cocina de Juani.

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