Todos sabemos las cualidades y los beneficios de comer legumbres ya que contienen vitaminas, minerales y fibra y por mucho calor que haga podemos comerlas de otras muchas formas.
Una forma de seguir comiendo legumbre en verano es en ensalada hoy la hacemos muy fácil con pocos ingredientes y con una vinagreta sencilla.
Las cantidades serán según vuestras necesidades.
Ingredientes:
Tomate, cebolla, pepino, pimiento rojo, alubia blanca, aceite, vinagre y sal.
Ya sabeis que si utilizamos alubia seca debemos hidratarla durante 12 horas como mínimo luego las pondremos en agua fria a cocer durante (según) el agua de tu zona y la iremos engañando varias veces con agua fria hasta que tengamos la alubia cocida que quede entera pero tierna, al final de la cocción añadiremos la sal.
La alternativa a esta faena es tenerlas de bote ya cocidas.
Yo las pongo en un colador y las paso por agua fria para retirar el agua de coción que llevan en el frasco y las reservo en el colador hasta ponerlas en la fuente o plato de ensalada. Esto se hace al momento de preparar la ensalada y se sirve enseguida.
Preparación:
Lo ponemos en un bol y reservamos mientras preparamos la vinagreta con aceite sal y vinagre de manzana. Ahora lo batimos con una barilla manual,
Las ensaladas admiten todo lo que te guste.
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