Hola, hola!!
Ya estoy de vuelta de mis vacaciones y deciros que han sido maravillosas. Bueno, aparte del kilo que me he engordado y que ya estoy en plan de eliminarlo jaja.
Tuvimos un tiempo fantástico con temperaturas entre 20° - 24°C y muy soleado.
Los qué me seguís por IG y os tengo marcado como mis "mejores amigos" habréis visto las fotos diarias de las que he vivido día a día.
De nuevo he descubierto rincones nuevos y pueblecitos preciosos.
Deseando estoy de volver jeje.
Como ando de flojera os traigo una receta que se hace en un momento, no se tarda nada si las alubias las utilizas de bote.
Quedan muy cremosas y con un sabor muy rico con el queso parmesano.
Si pensabas que las legumbres sólo son para guisos, pues te equivocas. Aquí cómo acompañamiento en este pescado queda de maravilla.
He puesto "ensalada de invierno" y ya sé que el invierno a penas hace unos días que lo hemos pasado, pero seguro que aún encuentras este tipo de lechuga. Y si no, puedes cambiarlas por las que te vayan mejor. Quedará igual de rica.
Bacalao sobre alubia blanca y ensalada de invierno.
Ingredientes
(para 2 personas)
•180 gramos de achicoria,
• 1 endivia pequeña,
• 30 gramos de canónigos,
• 1 c/s de mostaza dulce,
• 1 c/s de vinagre de manzana,
• 4 c/ de aceite de oliva,
• Sal, Pimienta,
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• 1 lata de 400 gramos de alubia pequeña cocida,
• 1 chalota,
• 1 c/s de mantequilla,
• 150 ml. de caldo de verdura,
• 50 gramos de queso parmesano,
• 100 gramos de Schmand o Crème Fraîche,
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• 2 lomos de bacalao fresco limpios de piel y de espina,
• Una rama de romero.
Preparación:
Limpiar las lechugas y quitar la posible raíz que pueda tener los canónigos.
Picar todo a tamaño de bocado menos los cánonigos.
En un cuenco mezclar la mostaza, el vinagre y 2 cucharadas de aceite. Salpimienta al gusto y reserva.
Escurrir las alubias y pasarlas por el chorro de agua fría y escurrir.
Pelar y picar finamente la chalota.
En una cazo o olla poner la mantequilla a derretir, una vez caliente echar la chalota y deja que poche. Añade las alubias y el caldo y deja cocer 5 minutos a fuego bajo.
Echa ahora la Crème Fraîche y el queso rallado y salpimienta al gusto. Da de nuevo un hervor, aparta y reserva en caliente.
En una sartén pon el resto del aceite a calentar. Salpimienta el pescado y hazlo junto con la rama de romero hasta que esté hecho.
Aliñar la lechuga con la vinagreta y sirve el bacalao con las alubias y la ensalada.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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