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Ensalada de invierno crujiente

Pues sí. En invierno también podemos comer ensaladas.

Ya sé que apetece menos, ya que la asociamos más a comida de verano.

Las bajas temperaturas, la lluvia y los días oscuros, pues da pereza prepararse un plato frío.

Pero no hay que olvidar que las verduras crudas son una parte importante de una dieta equilibrada.

Así que os lo pongo fácil. Aquí vamos a combinar hojas frescas con alimentos cocinados, transformándola a un plato templado. ¿Qué os parece?

Os aseguro que esta ensalada de invierno no te deja pasar hambre. Es muy completa.


Ensalada de invierno crujiente

Ingredientes

(para 3 personas)

150 gramos de lechuga romana,

100 gramos de achicoria,

6 rebanadas de pan de Ciabatta,

200 gramos de setas de cardo,

1 pera madura,

1 c/s de zumo de limón,

4 ramas de perejil,

150 gramos de queso azul,

80 gramos de yogurt natural,

40 gramos de Crème Fraîche,

50 ml. de leche,

2 c/s de zumo de limón,

Sal, Pimienta,

3 c/s de aceite de oliva,

2 c/p de mantequilla,

1 c/p de copos de chile (opcional).

Preparación:

Limpiar las dos clases de lechuga y secar.

Picar ambos a tamaño de bocado.

Tostar las rebanadas de pan, dejarlas enfriar y picarlas a tamaño de bocado.

Limpiar las setas y picarlas en lonchas.

Pelar la pera, cortarla en cuatro, despepitar y picarlas en gajos.

Rociar las lonchas con zumo de limón.

Sacar las hojitas del tallo del perejil y picarlas.

Poner en le vaso de la batidora el queso azul, el yogurt, la Crème Fraîche, la leche, 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta. Triturar con la batidora. Probar para rectificar en sal y limón. Si queda muy espesa echar más leche hasta conseguir la textura deseada. Esta será nuestra vinagreta.

Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite y la mantequilla a calentar.

Echar las setas y dejar que se doren. Salpimentar.

Por último, echar el pan y el perejil y dejar un par de minutos salteando la sartén.

Para servir poner en cuencos o platos hondo la lechuga la mezcla de setas con pan y la pera.

Aliñar con la mitad de la vinagreta y el resto ponerlo en una salsera.

Antes de servir espolvorear la ensalada con los copos de chile si gusta.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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