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Ensalada de bacalao y pimientos




Ensalada de bacalao y pimientos

Mira que ensalada más rica, con poquísimos ingredientes y muy fácil de hacer, una receta buenísima.

Al llevar las proteínas del bacalao y estar pensada para comerse acompañada de pan resulta un plato único muy ligero y completo, ideal para llevártelo en tuper al trabajo, o para una cena rápida y deliciosa.

En mi casa se ha comido toda la vida esta ensalada, junto con otras ensaladas o “mojetes” a base de tomate crudo o pimientos asados y con alguna salazón, ya sea bacalao, como en este caso, o bien mojama o anchoas. Unas ensaladas que acompañadas de un buen trozo de pan se convierten en un plato sencillo pero maravilloso, yo soy muy fan, y tú ¿conocías este tipo de ensaladas?

Ensalada de bacalao y pimientos, ingredientes:

250 gr de bacalao desalado

250 gr de pimiento rojo asado y pelado

1 ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal i pimienta negra recién molida

Opcional: aceitunas negras, orégano fresco en hojas, cebolleta picada...

Ensalada de bacalao y pimientos, preparación:

Se puede hacer con pimientos envasados de calidad o bien pimientos rojos asados en casa, en todo caso debemos pelarlos y limpiarlos de pepitas a conciencia. Es importante no mojar los pimientos asados, o sea, no pelarlos ni lavarlos bajo el grifo, lo ideal es limpiarlos con un trapo limpio, como hacen en las casas de Lodosa con los pimientos del piquillo asados en casa para las conservas familiares. Si tienes la suerte de conseguir estos pimientos te quedará una ensalada de campeonato.

Una vez los pimientos asados y limpios los separamos en tiras con las manos, no importa que queden desiguales, así queda con un aspecto más rústico y como que sabe mejor. Reservamos

Desmigamos el bacalao al punto de sal y pelamos y picamos el ajo, reservamos.

Montamos la ensalada poniendo el bacalao en el fondo de un plato llano y repartimos por encima el ajo picado, salpimentamos y aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Por encima repartimos el bacalao desmigado y volvemos a regar con más aceite de oliva.

Dejamos reposar la ensalada en la nevera por lo menos media hora, aunque de un día para otro está deliciosa.

Servimos acompañado de un buen trozo de pan para mojar en el aceite perfumado y, si queremos, podemos repartir por encima de la ensalada unas olivas negras de calidad, un huevo duro rallado o un poco de orégano fresco picado.

Una ensalada muy fácil y que queda deliciosa, solo tienes que tener cuidado de escoger ingredientes de calidad para que te quede riquísima.

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