La cocina de Catina Idea guardada 3 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Ensalada de buey de mar



Este animal pertenece a la familia de los cangrejos, es uno de los crustáceos con un sabor marino mas intenso, quizá porque se alimenta de estrellas de mar. La forma de cocerlo depende de si el bicho está vivo o muerto. Si está vivo hay que echarlo con el agua fría para evitar que al contacto con el agua caliente suelte las patas y al penetrar agua por las uniones al cuerpo pierda parte de su sabor.

Si está muerto se echara estando el agua hirviendo. Una vez extraída la carne más visible del cuerpo externo del buey, queda todavía muchísima adherida al caparazón. La mejor manera de extraerla es utilizar una cuchara de marisco o utensilio similar.

La sabrosa carne del buey combinada con la sencillez de las hortalizas, hará las delicias del comensal más exigente.

Ingredientes para 4 personas:

2 bueyes de mar

2 huevos duros

una cebolla

2 cogollos de lechuga

un tallo de apio

6 cucharadas de mayonesa

una cucharada de concentrado de tomate (ketchup)

una cucharadita de brandy

Preparación:

Hervir los bueyes de mar en una olla grande con abundante agua salada durante 15 minutos. Escurrirlos, abrirlos y separar el interior, presionando en la parte inferior.

Sacar la carne con la ayuda de una cuchara y picarla finamente con un cuchillo afilado. Reservar los caparazones y el jugo que haya quedado al picar la carne.


Pelar y picar la cebolla. Lavar los cogollos de lechuga y dejarlos escurrir bien.

Poner en un bol, la cebolla, la lechuga, el apio y los huevos duros todo picado muy pequeño.


Añadir la carne de buey y mezclar bien.
Poner la mayonesa en un cuenco y añadir el concentrado de tomate, el jugo reservado y el brandy. Mezclar bien y echar sobre la mezcla anterior.



Mezclar todo bien y rellenar los caparazones con esta mezcla y servir.


Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hojas de cogollos con tabulé

El tabulé es una ensalada deliciosa con diferentes hierbas, a base de quinoa, trigo fragmentado con un ligero sabor a nueces listos para comer después de ponerlos en remojo. No conviene confundirlo co ...

Recopilatorio de ensaladas 1

El calor está apretando de lo lindo y solamente apetecen platos refrescantes. Para ver la elaboración e ingredientes de cada una de ellas podéis pinchar en su enlace correspondiente. Ensalada de quin ...

Ensaladilla de pimientos asados

Este mes Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, en el reto Asaltablog, nos ha marcado como último asalto de la temporada el que seamos tres las afortunadas y reconozco que supone un gran reto po ...

Etiquetas: Ensaladas

Recomendamos

Relacionado

COCINA MARISCO

Buey de mar relleno

Dicen que la primera persona que probó el marisco debía estar desesperada... Ay, ay... Es que estos bichos son feos con ganas, pero una vez que te los llevas a la boca están buenísimos. La receta de hoy, buey relleno, es muy sencillita y rica. Solo necesitaréis un poco de paciencia para aprovechar bien la carne del buey, el resto casi se hace solo. Por las fotos veréis que no quedó muy lucido, pe ...

De cuchara Pescado / Marisco

Crema de buey de mar

Empezamos un nuevo año con muchas ideas e ilusiones que incluyen este blog. Renovada después de unas estupendas fiestas navideñas, os traigo como primera receta del 2017 una deliciosa crema de buey de mar que preparé durante estos días y cuya idea tomé de un panfleto del super, jeje (de Aldi). Ligera, nutritiva y muy sabrosa, creo que es un plato que gustará a todos. Ideal para las fiestas o para ...

Pescados y mariscos buey de mar marisco ...

Buey de mar – MARISCO FRESCO

No se a vosotros, pero a nosotros el marisco nos pirra.  Nos gusta en todas sus versiones: almejas a la marinera, percebes, nécoras, cigalas, berberechos, navajas, mejillones, pero el rey de la casa es el buey de mar. Suele ocurrir que por su precio no se toma tan a menudo como se quisiera, pero os vamos a enseñar a cocerlo en casa para que el coste sea mínimo y veréis que lujo cenar un rico buey ...

recetas de primeros entrantes pescado

Buey de mar

Ingredientes (para 2 personas): 1 buey de mar Sal Mayonesa Mostaza Coñac Huevas de lumpo Elaboración: Antes de cocer el buey de mar si todavía está vivo es conveniente que lo matemos. Para ello lo dejaremos durante un tiempo en agua con hielo. Una vez muerto lo introducimos en una cazuela grande con abundante agua hirviendo, a la que habremos añadido unos 70 gr. de sal por cada litro. El tiempo de ...

recetas de primeros crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Buey de mar en salpicón

INGREDIENTES 1 buey de mar 1 cebolleta Pepinillos en vinagre Un trozo de pimiento rojo Un huevo cocido Aceite de oliva virgen extra Zumo de limón Vino blanco Sal Pimienta blanca Sesamo al wasabi ELABORACIÓN DE BUEY DE MAR EN SALPICÓN Cocer el buey en agua fría con sal y una hoja de laurel (tiempo de cocción 15 min. por kilo). Cuando esté frío y escurrido se extrae la carne en su totalidad, aprove ...

Pescado Mediterránea

Timbal de buey de mar y aguacate

Cuando vi estas patas de buey de mar, no me pude resistir; me las llevé e improvisé esta ensalada fresquita con ellas. La cremosidad del aguacate, la textura y el toque terroso de la nuez y el aliño de cítricos con aceite de sésamo quedan espectaculares con el delicioso gusto del buey cocinado en mantequilla, ajo y guindilla. Un lujo de lo más sencillo. Para 2-4, según el tamaño del timbal y según ...

carnes olla new chef recetas de segundos

Estofado de rabo de buey

Ingredientes: Rabo de buey cortado Harina Cebolla troceada Ajo troceado Zanahoria troceada Apio troceado 200 ml. de tomate frito 1 lata de pimiento asado Aceite de oliva Sal Pimienta Pimentón dulce 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada 1 vaso grande de vino tinto 2 vasos grandes de agua Salar y enharinar el rabo de buey. Poner un poco de aceite en la cubeta de la olla y en modo plancha con l ...

Arroces y cereales Cocina internacional Cocina italiana ...

Risotto de buey de mar y champiñones

INGREDIENTES Para el caldo: Puerro Cebolla Zanahoria Laurel Ramas de perejil Morralla Espinas de pescado Aceite de oliva virgen extra Vaso de vino blanco Azafrán para infusionar Agua de la cocción del buey Para cocer el buey: Abundante agua, 2 l aproximadamente Sal (30/40 g por litro) 1 hoja de laurel Para el risotto: La carne del buey desmigada y sin posibles cascarillas 4 champiñones hermo ...

Vegetariano Carne Pescado ...

Buey de mar en salsa de coco

Esta es una forma deliciosa y distinta de comer marisco. Cuando el marisco es fresco, con un hervor y tal vez un chorro de limón, sobran las palabras. Pero desde que vivo en Dinamarca, me encuentro con que el marisco que nos llega es sobre todo congelado. Y de ahí que empezara a inventarme platos sabrosos para reanimar al cangrejo en cuestión y a cualquiera que lo pruebe. De hecho confieso que la ...

general pescados y mariscos salado ...

Salpicón de buey y cigalas

Como buena gallega, con toda una vida disfrutando de las rías gallegas, disfruto de lo lindo con todo lo relacionado con el mar. Como no podía ser de otra manera, el marisco es una de mis debilidades, me gusta en todas sus variantes, formas y colores. Hoy os traigo un plato de mar por antonomasia, un salpicón de buey de mar y cigalas que no puede estar más rico. Los ingredientes son simples y poco ...