Ensalada de chucrut y salmón

El chucrut tiene personalidad controvertida porque o te encanta o no lo soportas. En casa nos gusta mucho y, aunque normalmente lo encontramos de guarnición, hoy lo he presentado en una ensalada muy fácil y rápida de hacer, bien fresquita que tan solo pretende ser un apunte, una idea, incluso una inspiración. Así que usad lo que tengáis en casa y ya sabéis que al chucrut le van muy bien las patatas, la zanahoria, la remolacha, alcaparras, pepinillos, mahonesas... Además el chucrut es muy rico en vitamina C, lo que nos viene muy bien para tener las defensas fuertes durante los cambios de estación o de temperatura.



 Ingredientes (todos en cantidades al gusto):
Chucrut

Remolacha agridulce

Piparraks

Salmón ahumado

Mousse de queso con nueces

Aceite de Oliva y cebollino

Elaboración:

Escurrir el chucrut y disponer sobre él la remolacha y las piparraks cortadas en rodajas. Hacer unas quenelles con la mouse de queso y cortaremos el salmón en tiritas que colocaremos al gusto. Regar con unas gotas de aceite y decorar con cebollino. Servir frío y remover antes de degustar.



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