Pueden combinarse distintas lechugas o verduras con frutos secos, embutido, fruta o lo que se tenga por la nevera y pensemos que puede hacer, de una simple ensalada, un plato de 10.
Esta ensalada está riquísima y la hice hace unos días con lo que tenía por casa pero seguro que la vuelvo a hacer porque nos encantó.
Ingredientes para 2 personas:
.100 gramos de espinacas
.10 tomatitos cherry
.2 brevas
.1 trozo de queso
.1/2 lata de magro de jamón cocido
.1 puñado de anacardos
.Aceite de oliva
.Vinagre balsámico de Pedro Ximénez
.Sal
Elaboración
Poner las hojas de espinacas, limpias y secas, en un plato o ensaladera.
Lavar los tomatitos cherry y partirlos por la mitad. Ponerlos sobre las espinacas.
Trocear el queso y el magro y añadirlos al plato.
Pelar las brevas y partirlas. Incorporarlas a la ensalada.
Picar los anacardos y ponerlos en un bol, echarles un chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico y una pizca de sal. Mezclar hasta que se integre el vinagre con el aceite de oliva y aliñar la ensalada.
Y lista una deliciosa ensalada.