¿Qué tal funcionáis?
Como por aquí acaba de terminar la feria e intentamos recuperar la rutina (y la cordura), vamos a volver a las costumbres con las ensaladas.
Hoy os traigo una ensalada riquísima que estoy segura que os gustará, es una de las que más he utilizado este verano y eso, que este verano hemos funcionado a base de ensaladas.
¿Comenzamos?
Feliz día cocinicas.
Ingredientes.-
Dos tomates grandes
Un cogollo de lechuga
1/4 de cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 huevos cocidos
100 gr de anguriñas
200 gr de garbanzos cocidos
Aceite de oliva
Sal
Preparación.-
Limpia y quita el culo al tomate y pártelo en trozos pequeños.
Limpia y quita los nervios de los pimientos. Pícalo en cuadritos muy pequeños.
Pela y pica la cebolla lo más pequeña posible.
Cuece los huevos en abudante agua hirviendo con un poquito de sal durante 11 minutos.
Escurre, refresca y pela los huevos.
Lava la lechuga y pícala fina en juliana.
En un bol, ve añadiendo los pimientos, la cebolla, el tomate y la lechuga.
Añade el huevo troceado.
Escurre los garbanzos y lava con agua fría hasta que no haga espuma.
Ponlos en el bol.
Añade las angulas sucedáneas.
Agrega sal y un chorro de aceite y da vueltas.
Mete un par de horas al frigo.
Servir y comer frío.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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