Como pasa con la mayoría de ensaladas podemos añadirle ingredientes a nuestro antojo. En esta ocasión yo le he añadido unas olivas verdes, aguacate y pipas caramelizadas. El aliño también forma una parte importante, el aceite virgen extra de buena calidad es una opción saludable que aporta mucha jugosidad al plato. Un poco de levadura nutricional le dará un toque especial y será muy beneficioso para nuestro organismo.
Ingredientes para 2 raciones
2 tomates maduros
1 aguacate
250gr. garbanzos cocidos
5 o 6 olivas (opcional)
semillas, pipas o similar (opcional)
aceite y sal
Lavamos muy bien los tomates y los cortamos a trocitos pequeños. Si lo preferimos podemos pelar la piel.
Salteamos con un poco de ajo y unas gotas de aceite los garbanzos cocidos en una sartén.
Cortamos el aguacate en trocitos y las olivas en rodajas.
Mezclamos todo y servimos con unas pipas o semillas, aceite, sal al gusto y levadura nutricional.