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Ensalada de garbanzos y mejillones

Hoy vamos a cocinar una ensalada de garbanzos. En los días de verano con tanto calor apetece comer fresco y esta ensalada es una buena opción, con ella además de refrescarte comerás sano. Te diré que los garbanzos son una de las legumbresmás consumidas y se utilizan para elaborar multitud de recetas, además cuentan con muchas propiedades nutricionales. Son muy energéticos, nutritivos y tienen gran ...


Hoy vamos a cocinar una ensalada de garbanzos.

En los días de verano con tanto calor apetece comer fresco y esta ensalada es una buena opción, con ella además de refrescarte comerás sano.

Te diré que los garbanzos son una de las legumbresmás consumidas y se utilizan para elaborar multitud de recetas, además cuentan con muchas propiedades nutricionales.

Son muy energéticos, nutritivos y tienen gran contenido en vitaminas, minerales, fibra y proteína, por lo que se recomiendan para llevar una dieta saludable.

Una porción de 100 gramos de garbanzos cocidos sin sal nos aporta hidratos de carbono (creadores de energía), fibra dietética (buena para la salud cardíaca y digestiva), proteínas y grasas, pero además, los garbanzos ofrecen en su composición vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.



Esta ensalada es para cuatro personas y la tendréis lista en menos de diez minutos. Yo la he hecho cociendo los garbanzos pero si cogéis todo de bote la tendréis preparada en un plis-plas.

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos o la misma cantidad cocidos en casa
2 huevo duro
1 lata de mejillones mediana
Pimiento rojo asado, yo de bote.
Aceite y sal.
Tomate bien maduro
PREPARACION:

Cocemos los garbanzos o lavamos los del bote y los escurrimos.
Partimos los dos huevos duros, el tomate y el pimiento a trocitos.
Incorporamos la lata de mejillones.
Sazonamos con aceite y sal al gusto.
Mezclamos todo bien y dejamos en el frigo para comerla fresca.

NOTAS:

La cantidad de tomate y pimiento es a gusto de cada uno.

¿Veis que sencilla?

¡¡Buen provecho!!

Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
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