Pel juliol molt de sol i molta son"Por juliol mucho sol y mucho sueño.
Pues si...vaya noches calurosas que estamos teniendo, mas que calurosas según dicen, tropicales y claro con tan poco descanso mucho sueño, así que éste año el refrán se está cumpliendo al pié de la letra.
Hoy voy con un primer plato muy rico y fresquito y para el que solo hemos de encender para hervir la pasta, una ensalada muy apetitosa acompañada de queso y verduras y de una refrescante salsa al pesto.
Cuando preparo la salsa al pesto, suelo hacer cantidad y guardarla en el frigo porque es un excelente acompañante para pasta, pescado y verduras, y así de paso aprovecho totalmente la bandeja de albahaca.
Para dos necesitaremos;
Un puñadito de pasta (yo espìrales)
Aceitunas negras sin hueso
Tomates cereza
Queso parmesano
Brotes de canónigos, espinacas, rúcula etc.
Aceite oliva con albahaca
para el pesto;
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen
Piñones
Vinagre
Ajo molido
Sal
Comenzaremos hirviendo la pasta como indique el fabricante, la escurrimos y la ponemos en la ensaladera
Enjuagamos los brotes elegidos y los incorporamos a la pasta
añadimos los tomates cereza
las aceitunas
y el queso parmesano troceado
ponemos en un recipìente un puñadito de piñones
sal
ajo molido
unas hojas de albahaca, aceite de oliva virgen y un chorrito de vinagre. Trituramos hasta conseguir una masa homogñenea como una mayonesa líquida
que incorporamos al resto de ingredientes
rociamos con aceite de oliva a la albahaca
removemos
"A la taula i....BON PROFIT!!!
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Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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