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Ensalada de quesos marinados

Ahora que empieza el buen tiempo. ¿Qué os parece una ensalada de quesos marinados?

Creo que es bastante original y muy sencilla de hacer.

Las clave para un acompañamiento perfecto, un vino Riesling Spätlese Trocken o un vino amontillado de Bodegas La Cigarrera.

A cocinar, probar y disfrutar!!!






INGREDIENTES:

100gr Queso curado

100gr Queso tierno

100gr Queso fresco

c/s Aceitunas negras

2u Diente de ajo

c/s Salsa tartara

c/s Tomate seco

50gr Almendra tostada

1u Rebanada de pan tostado

c/s aceite de oliva virgen extra

c/s Canónigos

c/s Pipas de calabaza

c/s Pipas de girasol

c/s Sal

c/s Pimienta negra molida




QUESO CURADO

Cortaremos el queso en dados regulares y los marinaremos en nuestra salsa tártara. Para hacer una salsa tártara rápida casera necesitaremos; pepinillos, alcaparras, huevo cocido y cebolleta. Lo procesaremos con la túrmix y añadiremos mayonesa. Mezclamos con el queso y reservamos.




QUESO TIERNO

Cortaremos el queso de igual forma en dados regulares y marinaremos en un pesto de tomate seco. Para el pesto de tomate trituraremos un diente de ajo blanqueado, el tomate seco, las almendras y el pan tostado y añadiremos aceite de oliva a hilo hasta emulsionar. Mezclamos con el queso y reservamos.




QUESO FRESCO

Procederemos de forma igual a los anteriores y marinaremos en un aceite de aceituna negra con orégano. Para el maridado trituraremos un diente de ajo blanqueado, las aceitunas negras sin hueso y un poco de orégano junto con 150ml de aceite. Mezclamos con el queso y reservamos.




MONTAJE:

En un bol hondo, mezclaremos los canónigos con las pipas de calabaza y girasol, un poco de aceite, sal y pimienta negra. Formaremos un buen bouquet en el plato y añadiremos tres o cuatro trozos de cada uno de nuestros quesos marinados.

Fuente: este post proviene de P.Lluch COOKING. Recetas, técnicas y gastronomía, donde puedes consultar el contenido original.
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