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Ensalada de quinoa, nueces y guacamole

Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole

Hola a todos...Días atrás estuve en un evento de Nueces de California,que fomenta la cocina saludable y cuida el corazón. Tuve la oportunidad de ver a Jorge Brazález impartiendo un showcooking de platos sanos, fáciles y ricos, donde el ingrediente común son las nueces. Repartieron un recetario muy interesante con consejos para tener un corazón sano y al final, una vida mejor.

Aquí os traigo una muestra de una ensalada de quinoa, nueces y guacamole, rica y sana..

Ahí os va...

Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole tererecetas 01




Ingredientes para la ensalada:

200 gramos de quinoa
100 gramos de nueces de California
3 aguacates
2 naranjas
Zumo de 1 limón
1/2 cebolla morada picada pequeña
1 tomate picado pequeño
Sal al gusto
Hojas de cilantro
Ingredientes para la vinagreta:

40 ml de aceite de oliva virgen extra
El zumo de dos naranjas
20 ml de vinagre de Módena
Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole tererecetas 02

Preparación de la ensalada:

Monta en una olla la quinoa y añade el doble de agua, deja que hierva, reduce a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que el germen blanco salga de la cáscara.

Corta las naranjas en rodajas y las doras en una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva, reserva.

Para el guacamole, corta la cebolla , el cilantro y el tomate pequeñito. En un bol, machaca los aguacates con un tenedor, agrega la cebolla, el tomate, el zumo de limón, una pizca de sal y 4 cucharadas de aceite.

Sirve la ensalada con la quinoa, el aguacate y las nueces sobre las rodajas de naranja que tienes reservadas. Adereza con la vinagreta.

Preparación de la vinagreta:

Mezcla el zumo de las dos naranjas, las 2 cucharadas de vinagre de Módena y el aceite.

Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole tererecetas 03


Lo puedes presentar así como está en las fotos de una manera personalizada o en un bol con la ensalada.
Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole tererecetas 04


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Etiquetas: EnsaladasVegetales

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