Galletas para Matilde Idea guardada 18 veces
La valoración media de 12 personas es: Excelente

Ensalada picante de garbanzos y calabaza





Las ensaladas no son sólo para el verano, y como muestra un botón, una ensalada picante de garbanzos y calabaza. En mi opinión esta es una de esas recetas en las que podemos combinar con éxito todos los grupos de alimentos necesarios para una dieta equilibrada y disfrutar en el proceso.

La calabaza asada, una maravilla que podemos utilizar en un sinfín de recetas y que aporta sabor y textura que nada tienen que ver con una simple calabaza cocida. Esta forma de cocinar la calabaza tengo que reconocer que me encanta, pero la idea de añadir los garbanzos ya cocidos al asado me ha resultado sorprendente. El aderezo aporta sabores nuevos a las verduras y el asado le da una textura y sabor especiales.

Esta ensalada tiene además un toque picante que aunque opcional, será un punto a mayores para los que disfrutamos con un poco de vidilla en los platos. Se trata de una de esas recetas que siempre podemos tunear a nuestro gusto. Añadir queso de cabra a la mezcla, zanahorias asadas junto con la calabaza y los garbanzos, rúcula, col rizada u otro tipo de verduras, son opciones perfectas para completar esta receta. Como resultado tenemos una ensalada picante que podemos disfrutar caliente, templada o incluso fría.



ENSALADA PICANTE DE GARBANZOS Y CALABAZA

Ensalada picante de garbanzos y calabaza. Cómo preparar, de forma divertida y sabrosa, una ensalada con legumbres. Toque picante y divertido para una combinación perfecta, garbanzos, calabaza, granada y espinacas.

Ensalada

4 puñados Hojas de espinacas

400 g. Garbanzos cocidos (Podemos utilizar garbanzos en conserva)

1 kg. Calabaza

8 cda. Pipas calabaza

1/2 ud. Granada

1 cda. Aceite de oliva virgen extra
Salsa Picante

1 ud. Guindilla

1 ud. Diente de ajo

1 pizca Sal

1 ud. Zumo limón

4 cda. Aceite de oliva virgen extra

Añadimos todos los ingredientes de la salsa que servirá de aderezo. En un bol pequeño mezclamos bien la guindilla y el diente de ajo troceada, el diente de ajo. Añadimos el aceite de oliva, la sal y el zumo de limón. Reservamos.

Troceamos la calabaza en dados de 1-2 cm. retirándole la piel y las semillas interiores.

En una bandeja grande, apta para horno, vertemos los dados de calabaza y agregamos los garbanzos escurridos. Añadimos la salsa de aderezo que tenemos reservada y mezclamos bien.

Es importante que nos quede la mezcla bien extendida, sin que se monten. Por eso debemos emplear una bandeja grande para el asado de las verduras.

Con el horno previamente caliente a 200ºC, con calor por arriba y por abajo, con ventilador, horneamos la calabaza y los garbanzos hasta que estén caramelizados por fuera y tiernos por dentro, unos 35-40 minutos.

En la mitad del asado, retiramos la bandeja del horno y removemos bien antes de devolverla.

Para montar la ensalada colocamos en una ensaladera las hojas de espinacas previamente lavadas. Regamos con aceite de oliva y salamos ligeramente. Incorporamos la calabaza y garbanzos ya asados y espolvoreamos con las pipas de calabaza. Añadimos los granos de granada, mezclamos bien y a disfrutar.



Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Brioche de mascarpone

El brioche es, en mi opinión, una de las masas más complejas y especiales de la repostería, maravillosa en textura , sabor y olor. Soy adoradora de los brioches en todas sus formas. Hoy he querido tra ...

Bollos de anís

Partiendo de la premisa de que disfruto cocinando, tengo que reconocer como mis mejores momentos los que paso con las manos en la masa. Los bollos de canela, el maravilloso babka de chocolate, bollito ...

Recomendamos

Relacionado

recetas con legumbres recetas de ensaladas recetas de verano

Ensalada de garbanzos

Ensalada de Garbanzos Aprovechando los últimos días del verano y de calor, he querido preparar esta Ensalada de Garbanzos fresca y muy nutritiva. Aquí en el Sur aún está haciendo bastante calor y aún no me apetece hacer un guiso o cocido de garbanzos. Por eso te presento esta alternativa para comer legumbres sin pasar calor. Ya que es una ensalada, usando el intendentes principal como el garbanzo, ...

recetas de primeros

ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y CHIPIRONES A LA VINAGRETA DE MENTA

Bueno...buenoooo....bienvenidos al paraíso. Este plato, muy fácil como todos los que os enseño, va muy bien en verano. Lo tiene todo: fácil, bonito y barato. La vinagreta de menta le da un toque fresco y combina muy bien con los garbanzos...el chipirón, libre de grasas, es muy ligero para comer en días calurosos, es un plato completito. Podeis acompañarla de un vinito blanco, "de aguja·, bien ...

Ensaladas

Ensalada de habichuelas y calabaza

Las habichuelas y la calabaza casan muy bien en un cocido... pero ¿ y en una ensalada? Pues también. Ingredientes ( no pongo cantidades porque depende de para cuántas personas queramos la ensalada) - habichuelas - calabaza - una latita de pechuga de pavo Matachín Para la vinagreta de pimentón: - aceite - vinagre - sal - pimienta - pimentón dulce o picante... al gusto - pipas peladas para dar el to ...

Ensaladas Legumbres

Ensalada de garbanzos, apio y atún

Parece que el calor se resiste a abandonarnos aquí en Valencia y no tenemos más remedio que intentar paliarlo con recetas frescas y sencillas de preparar. Con esta ensalada de garbanzos, tenemos una comida sana en 15 minutos. Pese a que las legumbres son algo calóricas, son verdaderas joyas nutricionales y parte de la dieta mediterránea. Si no os gustan los garbanzos, como era mi caso, nada tie ...

ENSALADAS Free meat monday Garbanzos ...

Salmón a la plancha con ensalada de garbanzos y mejillones (Receta de aprovechamiento)

Hoy vamos a sacarle jugo a esta receta de aprovechamiento. De ahí que vayamos a crear una "cama" para unos lomos de salmón, que así solos, se veían desmerecidos. En esta ocasión tiro de despensa para dar buen uso a unos garbanzos de bote y a unos mejillones perdidos en mi despensa. Ni qué decir tiene que esta receta es una propuesta para despertar vuestro interés, así que si tenéis judía ...

recetas de primeros alubias calabaza ...

Ensalada de Alubias Blancas con Calabaza Asada y aderezo de Salsa Verde

Muchas veces nos empeñamos en hacer menús de platos muy elaborados para estas fechas pero con tantas cosas que preparar esas listas se vuelven en nuestra contra, por eso lo mejor es hacer menos pero de calidad e incluir ingredientes del día a día con un toque extra de "glamour", una muestra es esta estupenda Ensalada de Alubias Blancas con Calabaza Asada y Salsa Verde ¿quién diría que ...

Legumbres cocina india ensalada ...

Ensalada de garbanzos al estilo de la India

Una ensalada de garbanzos distinta y rica en matices. Ingredientes para 4 raciones: 400 g de garbanzos cocidos 1 pepino 1 cebolla roja 12 tomatitos cherry 8 hojas tiernas de apio 8 ramitas de cilantro 8 hojas de menta 2 dientes de ajo 1 cucharadita (de las de postre) de comino en polvo 1 chile rojo pequeño zumo de medio limón 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita (de las de po ...

Ensaladas y verduras ensalada tibia

Ensalada tibia de pasta, garbanzos y verduras en salsa de soja

Hoy os traemos una receta riquísima de ensalada tibia de pasta. Podéis prepararla tanto fría, como tibia. Además, es perfecta para llevar en un tupper, al trabajo; universidad; etc. En un solo plato, obtendremos todos los nutrientes que nos aporta la pasta y la legumbre. ¡Espero que os guste la receta y os decidáis a cocinarla! Ingredientes (4 personas) 400g de pasta 200g de garbanzos cocidos 2 za ...