Tras el éxito de las burguer de berenjena, hoy os traigo otro ↑↑TOP↑↑ que es una ensalada rápida de Quinoa, con la Quinoa congelada de Mercadona. Ya sabéis que la de brillante me encanta y que por instragram os he compartido algunas ideas, pero está era la que quería probar y es la que he grabado, espero que os encante tanto como gusto en casa, porque está semana la he tenido que repetir dos veces!!.
Ensalada Rápida de Quinoa
Ingredientes para dos personas
2 Bolsas de Quinoa congelada preparada
2 Tomates tipo pera
1 Pimiento Verde Italiano
1 Cebolla Mediana
5 Lonchas de Maxilomo
1 Huevo Duro M
Sal, Pimienta negra y Hierbas provenzales
Zumo de Limón
Pipas de Calabaza y Cebollino (opcional decoración)
Aceite y Vinagre (opcional)
Paso a Paso:
1. Siguiendo las instrucciones de la Quinoa, ponemos cada paquete dos minutos a 700W
2. Mientras cortamos las verduras todas a cuadraditos
3. Con cuidado de no quemarnos, volcamos la quinoa en un bol y dejamos que se enfríe un poco
4. Añadimos el resto de ingredientes cortados encima, remolvemos y aliñamos con sal y limón
5. Cubrimos y llevamos a la nevera, mínimo una hora (cuanto más tiempo más sabroso)
6. Sacamos, servimos y podemos decorar con cebollino o pipas de calabaza y listo para disfrutar. Podéis aliñar con aceite y vinagre, pero si habéis dejado mucho tiempo de reposo no hace ninguna falta.
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Mil besos chups. Tesa