Blueberries and Olives Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Taboulé de quinoa y granada – Quinoa and pomegranate tabbouleh


2015-09-27-20-17-12


El taboulé (o tabulah) es un plato árabe frío típico de países como el Líbano, Siria,  Marruecos… y es preparado de diferentes maneras en cada país. Es normalmente servido como ensalada-acompañamiento de otros platos  aunque puede servir perfectamente como plato principal, ya que es muy completo.
El tabulé se suele preparar con sémola de trigo bulgur, o con cuscús como es preparado en países del Magreb. Entre sus ingredientes básicos se encuentran: el tomate, aceite de oliva, zumo de limón y hierbas frescas como el perejil y la menta.

Aparte de ser un plato completo también es muy versátil y permite una amplia variedad de combinaciones. En este caso he preparado este tabulé con una base de quinoa roja y agregado algún ingrediente de temporada y otoñal como la granada y las pipas de calabaza.

The tabbouleh (or tabulah) is an arabic dish typical from Lebanon, Syria, Morocco… and is differently prepared on each country. It is usually served as a side with other main dishes but can perfectly be used as a main dish. The tabbouleh is normally made with bulgur wheat or couscous, commonly used in the Maghreb countries. Among the basic ingredients of the tabbouleh are: the tomatoes, olive oil, lemon juice and fresh herbs such as parsley and mint.

 Besides being a complete meal it is also very versatile and work very well with many combinations. In this occasion I’ve prepared this tabbouleh with a base of red quinoa and added a few seasonal and autumnal ingredients like the pomegranate and the pumpkin seeds. 

2015-09-21-19-37-38


INGREDIENTES (Para 2-3 personas):

1 vaso de quinoa

2 vasos de agua

1/2 granada grande

1 tomate mediano

1/4 de cebolla pequeña

1 trozo de apio

1 puñado de pipas de calabaza y de piñones

1 buen manojo de cebollino, perejil y menta frescos

Zumo de 1 limón

Comino en polvo, sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra
INGREDIENTS (For 2-3):

1 glass full of quinoa

2 glasses of water

1/2 big pomegranate

1 medium tomato

1/4 small onion

 A piece of celery

A handful of pumpkin seeds and pine nuts

A bunch of fresh chives, parsley and mint

1 lemon, squeezed

Ground cumin, salt and pepper

Extra virgin olive oil 
2015-09-21-19-39-52


2015-09-30-22-44-43


PREPARACIÓN : 

En una cazuela pequeña, cocer a fuego medio la quinoa con los 2 vasos de agua, durante 25-30 min o hasta que esté bien hecha.

Retirar del fuego, escurrir si queda agua y dejar enfriar bien.

Cortar el tomate y el apio en cubitos pequeños y la cebolla finamente.

Desgranar la granada. (Más abajo en *Truquitos y consejos*)

Cortar el cebollino, perejil y la menta

Meter la quinoa fría y el resto de ingredientes cortados en un bol junto con los piñones y las pipas de calabaza.

Aliñar con el aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, comino, sal y pimienta, al gusto.

Servir con un poco de ralladura de limón por encima.
PREPARATION :

In a small casserole cook the quinoa with 2 glasses of water for 25-30 minutes or until it is well cooked.

Remove from heat, drain any water left and allow to cool.

Cut the tomato and celery into small cubes and the onion thinly.

De-seed the pomegranate (Below in *Little tricks and tips*)

Chop the chives, parsley and mint

Put the cold quinoa and all the rest of chopped ingredients into a bowl along with the pumpkin seeds and pine nuts.

Season with the extra virgin olive oil, lemon juice, cumin, salt and pepper, to taste.

Serve with some lemon zest on top.
2015-09-21-19-44-09


*Truquitos y consejos*

Para desgranar la granada fácilmente sin ensuciar todo: córtala en 2 y cogiéndola en la mano con las semillas mirando hacia la palma de tu mano, golpéala con la parte de atrás de una cuchara sopera. Las semillas saldrán enteras disparadas!

*Little tips and tricks*

To de-seed the pomegranate easily without making a mess: cut in half and place in your hand upside down with the seeds facing the palm of your hand. Hit it with the back of a tablespoon. The seeds will shoot out entirely!  

2015-09-21-19-47-43




Archivado en: arroces y cereales, Ensaladas y verduras, HOME, Pastas, arroces y cereales, SABORES DEL MUNDO, Sin gluten, Sin lactosa, vegano, Vegetariano Tagged: Arabic, Árabe, Ensalada, Granada, Pomegranate, Salad, Tabbouleh, Taboulé
Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Ensaladas Verduras

Baba Ghannouj

Practicamente dos meses sin publicar ninguna receta y ya iba teniendo ganas de meterme en la cocina, el calor me puede y he estado todo este tiempo sin cocinar practicamente nada, de ahí la ausencia. Ahora que parece que el calor no aprieta tanto, prometo volver a la regularidad, cocinando y publicando, en la medida que mis obligaciones laborales y familiares me lo permitan... La receta de hoy es ...

recetas postres

PUMPKIN CREAM CHEESE BUNDT CAKE AND POMEGRANATE SYRUP - #BUNDTBAKERS

BUNDT CAKE DE CALABAZA RELLENO DE CREMA DE QUESO Y SIROPE DE GRANADA - RETO #BUNDTBAKERS (English recipe at the end of the page) Esta es la primera vez que me presento a un nuevo reto y estoy muy ilusionada. Se llama #BundtBakers y son un grupo que se reúnen una vez al mes para elaborar un bundt cake (dulce o salado) del ingrediente que se haya elegido. Hay un anfitrión que se va turnando y bu ...

Aperitivos y entrantes Carnes y pescados HOME ...

Aperitivo en cuchara, de salmón, hinojo y granada

Ya se van acercando las fechas para las deseadas (y temidas) comilonas navideñas así que os propongo un aperitivo distinto, vistoso y sin quebraderos de cabeza para servir con vuestros canapés y entrantes. Es una receta fresca y ligera y además muy sencilla y rápida de preparar, cosa que se agradece cuando tenemos tantos preparativos en estas fiestas. Al servirlo en cuchara resulta original y muy ...

cuscús ensaladas

Tabbouleh {ensalada árabe de cuscús}

Voy a aprovechar que aún queda algo de sol, para enseñaros una de mis ensaladas favoritas. Se trata del tabbouleh o tabulé, una ensalada árabe originaria de Siria y El Líbano; allí se hace con trigo bulgur, mientras que en los países del Magreb, el bulgur se sustituye con cuscús. Cuscús y ensalada, dos de las cosas que más me gustan. Es por eso que este es uno de mis platos veraniegos favoritos. P ...

del huerto al plato cocina ética comida de verano ...

Aprende a hacer un delicioso tabulé con quinoa

Hoy os propongo una receta exótica y muy fresquita procedente de Siria y Líbano, el Tabbule, Taboulé, Tabulé… se escribe de muchas maneras así que llamadlo como prefiráis. Es una deliciosa ensalada cuyo principal ingrediente es el perejil, que le proporciona ese llamativo color verde y que hace que sea tan refrescante. Su otro ingrediente principal es el Bulgur, aunque en muchas ocasiones se ...

Ensaladas y verduras Sin gluten Vegetariano ...

Ensalada de remolacha de hinojo – Betroot and fennel salad

Ahora que es verano con el buen tiempo no hay nada más apetecible que platos frescos y ligeros; teniendo listas las remolachas de mi huertito surge la idea de una ensalada muy rica, saludable y simple de preparar. El hinojo tiene un sabor anisado que combina muy bien con la remolacha y la hierbabuena junto con la lima dan un toque muy refrescante a esta ensalada! Now that it’s summer and we& ...

Bebidas Bebidas zumos y smoothies ...

Smoothie de moras y uvas – Blackberry and grape smoothie

El verano ya va llegando a su fin... Aprovechando que va terminando la temporada de moras silvestres, vamos a usar las últimas  para hacer este smoothie de moras y uvas, como siempre súper sano y fácil de hacer! Los smoothies son atemporales pero al hacerlo con la fruta helada queda casi como un granizado, muy apetecible cuando todavía hace buen tiempo. Cuando los plátanos empiezan a ponerse demas ...

general croquetas de garbanzos faláfel ...

RECETAS. Faláfel. Croquetas de garbanzos

La receta de hoy tanto sirve como aperitivo como segundo plato. Son todo ventajas, los garbanzos son ricos en proteínas, y sus grasas insaturadas nos ayudan a disminuir la tasa de colesterol en la sangre. Aunque son muy calóricos, no engordan porque poseen hidratos de carbono de absorción lenta que nos evitan la sensación de hambre entre horas. Son ricos en magnesio, que nos protege de las enfe ...

Aperitivos y entrantes Dulces y postres HOME ...

Bombones de queso con piña y frutos secos – Cheese balls with pineapple and nuts

La navidad está a la vuelta de la esquina y ya estamos ideando los menús festivos. Como en cualquier comilona familiar que se precie, no pueden faltar los canapés y aperitivos variados, y aunque a todos nos gustan los clásicos de siempre también apetece encontrarse algo diferente y sorprendente en la mesa. Os propongo una idea creativa y curiosa, que además puede servir para presentar tanto al pri ...

featured Fiestas frutas ...

Pastel de amor persa - Las mil y una noches

PERSIAN LOVE CAKE - ONE THOUSAND AND ONE NIGHTS (Scroll down for the English recipe) " Lo abrazo y no consigo que se calmen mis ansias; más cerca quiero estar que en un sencillo abrazo. Busco en sus frescos labios agua para este fuego, pero con cada beso noto que más me abraso. Hasta que no se fundan en una las dos almas, nadie podrá decir que me ha visto curado." Poema de la noche 96 ...