Esta ensalada es super completa porque ademas tiene uno de los super alimentos como es la QUINOA!!!La quinoa lleva miles de años entre nosotros pero recién la re descubrimos ahora. Ya la comían los Incas y Aztecas.
Lo único a tener en cuenta que la Quinoa hay que lavarla 7 veces, porque sale una sustancia llamada Saponina (componente del jabón) que es una sustancia jabonosa, pero salvo eso, no es mayor inconveniente.
La quinoa es un alimento muy rico en nutrientes ya que aporta potasio, hierro, magnesio y ciertas vitaminas del complejo B. Como ven es un alimento muy completo y no solo eso ya que es una semilla sin gluten así que es perfecta para todas aquellas personas con intolerancia a los alimentos con gluten.
Para cocinarla tener en cuenta que por una medida de quinoa se usan 2 de agua.
Ingredientes:
1 taza de quinoa.
1 taza de garbanzos (uso de lata) escurridos
1 cebolla morada
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1/2 morrón amarillo.
1/4 de palta
Jugo de limón a gusto
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta.
Preparación:
En una linda ensaladera colocar los garbanzos, la cebolla morada cortada en cubitos, los morrones del mismo modo, junto con trozos de palta. Revolver bien.
Por último agregarle la quinoa y mezclar. Condimentar con la vinagreta.
Vinagreta:
En un recipiente mezclar la sal con el limón para que esta se disuelva, espolvorear con pimienta recién molida y agregarle un chorrito de aceite de oliva. Batir todo muy bien.
TIP: Esta ensalada es prácticamente completa, pero si queres podes sumarle huevo poche o duro o atún!!!
Espero que les guste.....
Fuente: este post proviene de Blog de Carla-light, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: