ENSALADA DE ENDIVIAS CON AGUACATE Y CHAMPIÑÓN
Ingredientes:
2 endivias
2 aguacates
1 bandeja de champiñones frescos
1 diente de ajo grande
Aceite virgen extra
Vinagre de Módena
Sal
Preparación:
Limpio y lavo bien los champiñones. Los dejo enteros. En una sartén con un poquito de aceite echo los ajos finos, los champiñones y una pizca de sal. Si sacan mucha agua la quito para que no se cuezan. Cuando están dorados retiro del fuego.
Lavo la endivia, corto en pequeños trozos y la pongo en una ensaladera. Con el aguacate hago lo mismo, lo parto en cuadrados y lo añado. Salo y pongo aceite y vinagre al gusto.Para nuestro gusto como dijo hace poco alguien de nuestra familia "cuando pienses que ya hay suficiente aceite, añade un chorrico más".
Añado los champiñones calientes y a comer enseguida!!!!