4 raciones
INGREDIENTES
6 zancas de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
1 guindilla
1 pastilla de concentrado de pollo
1 aguacate
1 limón
10 hojas de lechuga iceberg
8 tomates cherry o similar
1 cucharita de café rasa de pimienta
1 cucharada de té colmada de orégano
12 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de aceite
ELABORACIÓN
Cocer el pollo, la cebolla, la guindilla y la pastilla de concentrado durante 30 minutos en un litro de agua.
Mientras tanto, trocear el aguacate en dados, la lechuga en tiras y los tomates en mitades.
Colocar la lechuga extendida en una fuente y poner alrededor los tomates.
Cuando el pollo esté cocido, desmenuzarlo y freír con las dos cucharadas de aceite, la pimienta y el orégano durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
Exprimir el limón.
En un bol, poner el aguacate, el cilantro, el zumo de limón y el pollo.
Revolver y cuando esté bien mezclado, colocar sobre la lechuga y servir.