The Green Fuel Idea guardada 7 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Ensalada templada de quinoa y escarola con tofu marinado, albaricoques y shiitake

Esta es una receta perfecta para tomar tanto en invierno como en verano. Me fascinan las ensaladas templadas en las que se combinan verduras cocinadas con hojas verdes en crudo. En este caso hemos añadido además el tofu más delicioso de la historia junto con albaricoques y shiitake a la plancha, utilizando para hacerlos ese jugo increíble que queda del marinado del tofu. La escarola es una hoja verde ligeramente amarga que da un sabor especial y diferente a esta ensalada. Hoy os propongo esta base, pero podéis utilizar otras hojas verdes y otros cereales (trigo sarraceno, arroz integral…) y el resultado será también muy bueno.



Print

Yum

Ensalada templada de quinoa y escarola con tofu marinado, albaricoques y shiitake

Ingredientes

Para la base:

2 tazas de quinoa cocida

3 tazas de escarola cortada

Para el aliño:

2 cucharaditas de mostaza Dijon

1 cucharadita de sirope de ágave

1 cucharada de tamari

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de zumo de limón

Para el tofu marinado:

Un bloque de 250 g. de tofu

1 cucharada de aceite de sésamo tostado (importante que sea tostado para un sabor y aroma más intenso)

4 cucharadas de tamari o shoyu

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ajo en polvo

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

una pizca de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de perejil

1/2 cucharadita de jengibre

1/2 cucharadita de orégano

5-6 setas shiitake laminadas

4-5 albaricoques cortados en gajosInstrucciones

En un cuenco, mezclamos todos los ingredientes de lla marinada del tofu. Escurrimos el tofu, lo cortamos en daditos y lo dejamos marinando al menos un par de horas (toda la noche si es posible).

Hacemos el aliño de mostaza y "miel" mezclando todos los ingredientes. Cocemos la quinoa y preparamos la escarola (lavándola, escurriéndola y cortándola en trozos pequeños). Mezclamos la quinoa con la escarola y con el aliño. Esa será la base de la ensalada.

En una plancha, añadimos el tofu, las setas y los albaricoques, a fuego medio alto, para que se tuesten. Añadimos todo el jugo restante de la marinada para que se cocine en él. Queremos que el tofu quede muy bien marcado y crujiente por fuera. Es posible que tengamos que retirar antes de la plancha los albaricoques y dejar que el resto se cocine más.

Servimos la base de la ensalada y por encima en tofu, las setas y los albaricoques.Notas:
Para el tofu marinado puedes utilizar las especias que más te gusten o incluso un sazonador en el que ya vengan mezcladas las especias.

0.1





Fuente: este post proviene de The Green Fuel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chips de polenta al horno

Los chips de polenta son una alternativa a las patatas fritas, un acompañante o snack crujiente y lleno de sabor al tiempo que libre de gluten. Me encanta prepararlos para acompañar sopas o mojar en s ...

Mi viaje a Bali

Bali es un estado de ánimo, una filosofía de vida, mucho más que un destino. Cuando Lauren me comentó que iba a impartir el segundo nivel de cocina Raw en Alchemy Academy y que después se tomaría un p ...

Recomendamos

Relacionado

aguacate asiatico cena ...

Ensalada templada de quinoa con salmón marinado

Buenos días! Hoy os traigo una receta variada y muy completa mezclando sabores asiáticos con quinoa, el "arroz de los Mayas". Empecemos con los ingredientes: - 70gr quinoa /persona - 1 lomo de salmón congelado - 2 cucharadas soperas de guisantes finos - 4-5 espárragos trigueros - 2 cucharadas de edamame - un puñado de espinacas baby y rúcula - pistachos - 1/2 aguacate - salsa de soja - ...

DIETA ensaladas Entrantes ...

Ensalada templada de endivia y escarola

Hoy toca ensalada, aunque...porqué no? una diferente...con consistencia, para no pasar hambre, sin dejar de ser sanísima...apuntad, que os va a encantar!! TRADICIONAL Ingredientes: 1 endivia 1 escarola 120g. mezcla de nueces, pipas de girasol, pasas... 150g. queso Stilton 2 peras 1 cebolla 1 limón (el zumo) aceite sal 1 cuch. miel pimienta 1 cuch. mostaza antigüa (con grano) 30ml. vinagre 100ml. a ...

recetas de primeros

Ensalada de salmón marinado y albaricoques (Reto #ColorySabor)

Parece que el verano ha venido para quedarse definitivamente... Y nunca pensé que subiría una receta de ensalada al blog, la verdad. Realmente, no hay muchas complicaciones en hacer una ensalada, pero sí es verdad que a veces los ingredientes y posibles combinaciones no se nos ocurren o, sin más, nos parecen una tontería. En mi caso es usar frutas de temporada. La verdad que había probado ensalad ...

recetas faciles eco segundos eco ...

Tofu marinado con soja

Una novedad reciente en mi vida es el Tofu, pero comerlo tal cual lo hace insípido y pesado, a si que os voy a nseñar a marinarlo fácilmente con esta receta. Como siempre, intento utilizar lo que todos tenemos por casa, si os falta algo os animo a que la hagáis cuando tengáis todos los ingredientes. Ingredientes para 2 personas: 300 gr de Tofu crudo (gran contenido en proteína 8 gr por cada 100 g ...

ARROCES/QUINOA COMIDAS MIS RECETAS ...

Quinoa con shiitake y pollo

Quinoa con shiitake y pollo Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: Shiitake Setas japonesas deshidratadas Espárragos trigueros 2 Dientes de ajo Tomatitos Sal rosa del Himalaya 1 Tazita de quinoa 1 Lata de pechuga de pollo al natural de Ribeira Proceso: Ponemos en remojo nuestras setas para hidratarlas durante 5min en agua fría. Mientras lavamos y troceamos nuestros espárr ...

Quinoa-Arroz Vegetariano Verduras

Quinoa con verduras y tofu al curry

Después de una semana con bastante jaleo y sin poder pasarme por aquí, vuelvo con una receta que espero os encanté. Desde luego, a mi chico y a mí nos vuelve locos. Una receta que además es sana, ligera, pero que más que nada es que está para chuparse los dedos. Y es que soy muy fan de la quinoa. La descubrí cuando estuve en Bolivia hace ya más de 10 años. Desde entonces he ido sabiendo más sobre ...

general ensaladas verduras y hortalizas ...

Ensalada de salmón y escarola

En verano, la gente suele estar más atenta con la alimentación, y suele llevar una dieta equilibrada para mantener su peso y su cuerpo en forma, ya que ¡a todos nos gusta vernos bien en bañador! Hoy os traemos una receta de ensalada de salmón y escarola muy saludable y con muchos beneficios para la salud. Las ensaladas además de ser una perfecta opción para mantener el cuerpo 10, son ideales para ...

Ensalada de Escarola

Ensalada de Escarola Esta receta siempre la comíamos cuando íbamos a casa de mi tía. Me encanta la Ensalada de Escarola porque además de sana es diferente y tiene un sabor excelente. Ingredientes Escarola 3-4 dientes de ajos Aceite de oliva Pimentón dulce Vinagre de Jerez Sal Receta Ensalada de Escarola 1. En primer lugar, cortamos y lavamos bien las hojas de escarola. Las dejamos escurrir y si es ...

general ensalada fácil ...

Ensalada templada con tofu y humus de lentejas

Las cenas siempre me resultan la comida del día más complica, especialmente entre semana, por que llega la hora de cenar y no tengo ganas de cocinar. Normalmente me preparo una sopa sencilla o algo en la sartén que no requiera cortar mucho ingredientes, unos ajos y una cebolla máximo. El tofu a la plancha es siempre una buena elección pero la verdad es que resulta un poco soso. Siempre se puede ma ...

flores fresa lechuga ...

Ensalada de quinoa con aliño de pétalos de rosa y matcha

El otro día, en la tienda donde siempre compro la fruta y la verdura, encontré pétalos de rosa para uso culinario. Me llamó mucho la atención ¡Sí! Ya sé que no son una novedad No es de extrañar encontrar en la cocina de vanguardia elaboraciones hechas con flores. Pero es que la tienda de la que os hablo, no es precisamente un establecimiento de alimentos gourmet. Bueno, el caso es que me animé y ...