Otoñal y apetitosa.
Ingredientes:
Mezcla de ensaladas, mejor brotes tiernos
Setas pequeñas tipo trompetas amarillas (camagrocs)
Ajo
Pera
Granada
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal, pimienta negra en grano
Elaboración:
Colocar en cada plato una base de la mezcla de ensaladas, la pera con piel lavada y troceada a dados pequeños y unos granos de granada. Reservar.
Cortar las puntas de los tallos de las setas y pasarlas por debajo del agua, no sumergidas, quitándoles restos de hojas secas o cualquier impureza que pudieran tener, secarlas con papel de cocina y saltearlas con un poco de aceite, salpimentadas, hasta que desaparezca todo el líquido que sueltan. En ese momento, incorporar ajo picado, remover unos instantes y retirar del fuego.
Aliñar la ensalada con unas gotas de vinagre de Módena y sal. Mezclar.
Poner por encima unas lamas finas de queso parmesano, aderezar con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
Finalmente, colocar encima las setas aún calientes. Servir inmediatamente.
¡La mezcla está buenísima! Como podéis ver, no pongo cantidades porque no tiene secreto. Depende de cuánta ensalada queramos preparar. Lo importante es la combinación de ingredientes. Id con cuidado con el vinagre de Módena, basta con unas gotas o un chorrito, si no queremos desmerecer el aspecto de nuestra ensalada, ya sabéis que oscurece.
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