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Ensaladilla de pasta con gambas

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Esta ensaladilla de pasta con gambas se prepara con los ingredientes de la ensaladilla rusa, pero la pasta la hace más ligera y fresca.

INGREDIENTES para 4 personas

250 gr de pasta para ensaladas a tu gusto (en la foto, espirales, pero puedes usar cualquier pasta corta)

200 gr de colas de gambas (puedes ser congeladas) Un buen puñado de guisantes (pueden ser congelados)

1 zanahoria mediana

Un manojo de cebollino picado o un trozo de cebolleta fresca

Un puñado de maíz (opcional)

Un bol de salsa mayonesa (puedes ver la receta AQUÍ)

Huevo duro para decorar (opcional)
ELABORACIÓN

Cocemos las gambas en muy poquita agua con sal. En un par de minutos están listas. Las reservamos y guardamos el líquido de cocción.

Sobre ese líquido ponemos más agua y cocemos la pasta según las instrucciones del envase. Junto a la pasta ponemos la zanahoria picada en daditos. Cuando queden 5 minutos de cocción añade los guisantes (si son frescos tendrás que cocer aparte porque tienen mucha más cocción).

Escurrimos muy bien todo y damos un agua bajo el grifo en un colador. Cuando esté muy bien escurrido todo sin restos de agua ponemos en un bol de servicio.

Mezclamos con la mayonesa, añadimos las gambas y el maíz y probamos de sal. Reservamos en frío hasta el momento de servir. Decoramos con el cebollino o cebolleta y con el huevo duro.

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