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Ingredientes
Para 6 personas
INGREDIENTES
3 PATATAS
3 ZANAHORIAS
15 GAMBAS
SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
VINAGRE DE VINO BLANCO
MEIDA MANZANA
MAYONESA AL GUSTO
3 HUEVOS
CEBOLLINO PICADOEnsaladilla rusa de gambas
para hacer esta fantástica ensaladilla rusa de gambas
lo primero que vamos a hacer es preparar una cacerola con agua para cocer las zanahorias (previamente peladas) y las patatas (estas bien lavadas pero sin pelar)
es importante, tener en cuenta que cuando empiece a hervir el agua, pondremos el fuego a temperatura media (en mi vitro lo he puesto al 6 de 12)
en una cacerola a parte, coceremos los huevos (pondremos el fuego a tope y los dejaremos entre 6 y 10 minutos)
pasado dicho tiempo, retiraremos la cacerola del fuego y dejaremos enfriar los huevos en el mismo agua
tras 25 minutos, comprobaremos la cocción de nuestras verduras (con la ayuda de un cuchillo, las pincharemos, si este sale con facilidad es que ya están listas)
las colaremos y dejaremos enfriar durante un tiempo para poder manipularlas
una vez frías, pelaremos las patatas y la trocearemos en un cuenco. Trocearemos también la zanahoria.
con la ayuda de un tenedor, chafaremos ambos ingredientes hasta que queden con el grosor deseado
a continuación, añadiremos la sal, el aceite y el vinagre de vino blanco y lo probaremos por si se necesitara más cantidad de alguno de estos ingredientes
el siguiente paso es pelar los langostinos: les quitaremos la cabeza, la cola, las patas y la cáscara del cuerpo
una vez pelados y con la ayuda de unas tijeras, los partiremos en tres trozos y los añadiremos al cuenco
tened en cuenta que yo he utilizado langostinos ya cocidos, en caso de no estarlo, tendríais que cocerlos previamente
a continuación, pelaremos la manzana y la partiremos en cuadraditos muy pequeños; una vez incorporada, añadiremos la mayonesa
es importante remover a continuación porque si no se nos oxidará la manzana
la cantidad de mayonesa va al gusto, iremos probando hasta conseguir el sabor deseado
a continuación, incorporaremos un poco de cebollino picado y el huevo partido en trozos muy pequeños
removeremos hasta que todo quede bien incorporado y emplataremos
yo he optado por poner tres bolitas de ensaladilla, cada una con un punto de mayonesa y un trozo de gamba encima y cebollino a modo de decoración.
ya solo nos queda disfrutar de esta espectacular ensaladilla rusa de gambas.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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