Por las fechas que estamos… seguro que más de un@ tiene pensado sorprender a esa persona especial que tiene en su vida, preparándole una cena romántica llena de pequeños detalles que harán que sea una noche inolvidable…
Pero a veces, por falta de costumbre o por querer que sea distinto, nos faltan ideas. Con este post quiero ayudaros a que esa cena, esa noche, empiece con buen pie… y sorprendáis a quien más queréis desde el principio.
Este entrante no tiene demasiada complicación. Así que los que sólo entráis en la cocina para abrir la nevera y coger algo ya preparado…también podréis cocinarlo
¿Listos? pues empecemos…
INGREDIENTES
1 calabacín
1 bote de garbanzos cocidos pequeño
1/4 de vaso de mijo (opcional)
arándanos secos
vinagre de módena o de jerez
ELABORACIÓN
Preparar el mijo según indique en el paquete. Normalmente se pone el doble de agua que de mijo, un poquito de sal y se deja hervir tapado y a fuego bajo hasta que se consume el agua (unos 20 minutos). Reservar
Escurrir bien los garbanzos. Machacarlos con un tenedor y añadir el mijo. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva y remover bien para que se mezcle.Reservar.
Lavar el calabacín y sin pelar cortarlo a láminas finas. A lo largo, no rodajas. Si tenemos mandolina mejor.
Salar las láminas de calabacín y ponerlas en la plancha untada con unas gotitas de aceite de oliva.Medio minuto por cada lado, que queden manejables, flexibles.
Coger dos láminas y colocarlas formando una cruz. Poner una cucharada de la mezcla de garbanzos en el centro y doblar los laterales hacia el centro. Empezando por un lateral de la lámina que hay colocada debajo.
En una sartén, añadir un chorrito de vinagre y unas gotas de aceite de oliva. Añadir los arándanos secos (que habremos puesto a remojo media hora) y remover. Dejar hervir un par de minutos.
Emplatar el calabacín y salsear con la vinagreta de arándanos.
Servir caliente.
NOTAS
Las láminas más estrechas que salen al principio de cortar el calabacín las podemos aprovechar cortándolas muy finas y agregándolas a la mezcla de garbanzos. Le dará un toque crujiente.
Se puede sustituir el mijo por la quinoa