Bienvenidos a una nueva semana, como estáis? Hoy traigo una receta que, desde muy pequeño, la vengo comiendo en mi casa, hecha con gran cariño por mi familia, cántabra de pura cepa. El entrecot a la montañesa es una manera distinta de comer carne en el norte. Este plato es típico de las zonas pasiegas de Cantabria, junto con sus dulces típicos como el sobao o la quesada, pero tengo que deciros que, como mi madre, pocos lo han llegado a hacer. Adobada y empanada acompañada por unas patatas baby a la plancha y unos pimientos rojos. El plato resulta tentador,¿ a que si? vamos a por ello!!
Receta para cuatro personas
duración: 20 minutos (+ 2 Horas de macerado)
Ingredientes:
– 4 Entrecot de ternera de novilla
– 300 Gr de patatas Baby
– 1 Bote de pimientos de piquillo
– 2 Huevos
– 3 dientes de ajo
– Pan rallado
– Perejil fresco
– 50 Gr de pimentón
– Aceite y sal
Cómo lo hacemos…
Lo primero que vamos a hacer es poner a adobar los filetes. En una fuente amplia, los salamos, y los extendemos junto con huevo batido, perejil y los dientes de ajo picados muy fino. Dejamos macerar un par de horas para que la carne quede tierna e impregnada del sabor del ajo y el perejil.
Las patatas baby las cocemos, las partimos en dos y las maceramos con aceite de oliva virgen y un poco de perejil fresco. Pasamos por la plancha un par de minutos con unas gotas de aceite de oliva virgen para que tomen calor.
Por otro lado mezclamos el pan rallado junto con el pimentón. Rebozamos los filetes pasadas las dos horas de macerado de la carne y freimos en abundante aceite de oliva.
En la misma sarten de hacer frito los filetes, quitamos el aceite e incorporamos los filetes ya fritos. Incorporamos un bote de pimientos de piquillo y dejamos cocer a fuego fuerte un par de minutos.
Servimos en una amplia fuente de barro.
Es, probablemente una de las recetas mas sencillas que hemos subido, pero a la vez una de las mas buenas e intensas de sabor, debido a la ternuda de la carne por el macerado en huevo y a la mezcla de sabores, como el pimentón o la carne roja. Os la recomiendo, no vais a fallar.
¡¡¡¡Hasta la siguiente receta!!!!
Fuente: este post proviene de Las recetas de Luigi, donde puedes consultar el contenido original.
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