Una rica carne de ternera con una salsa de vino espectacular
Es raro que no haya en cada casa una botella de este vino. Así es más fácil que te salgan espectaculares estos Escalopines al Pedro Ximénez. Una buena carne de ternera, finita, que se hace vuelta y vuelta y, al final, simplemente se deja que tome temperatura con la salsa bien caliente. Se acompaña bien de unas patatas fritas o bien de un arroz blanco. Ese es mi acompañamiento favorito.Mira aquí más recetas con carne:
Ingredientes:
800 gr. carne de ternera en filetes pequeños
1 cebolla grande
100 ml Pedro Ximénez
200 ml. caldo de carne
100 ml. nata (crema de leche)
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Salpimentamos los escalopines, los enharinamos ligeramente, y los freímos, vuelta y vuelta en aceite bien caliente. Reservamos
En el mismo aceite, pochamos la cebolla, debidamente salada, a fuego lento unos 15 minutos
Pasado este tiempo, echamos el Pedro Ximénez y llevamos a ebullición
Vertemos luego el caldo y lo hervimos también
Añadimos la nata (crema de leche) y ponemos a reducir
Cuando reduzca, llevamos la salsa a un vaso batidor y regresamos la carne a la sartén
Trituramos la salsa, la ponemos en la sartén con la carne y calentamos hasta que la carne agarre temperatura. Y a comer!
Mira en vídeo cómo se hacen estos Escalopines al Pedro Ximénez:
Escalopines al Pedro Ximénez
Twittear
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: