Recetas Cuisine Companion Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Escalopines de Ternera al Oporto



Receta
Escalopines de Ternera al Oporto
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
2-3 escalopines por ración (según tamaño)

Harina para rebozar los escalopines

1 Cebolla

1-2 Zanahorias

1 hoja de Laurel

1-2 dientes de Ajo

Aceite de oliva

1 vaso de Caldo de carne

1 vaso de vino de Oporto

Sal

Pimienta
Hola! El otro día preparé estos escalopines de ternera en casa, suelo comprar estos filetes cada semana, y para esta ocasión se me antojaron con salsita al Oporto. La receta, como podréis leer a continuación, no tiene misterio alguno y se hace tirando de ingredientes que tenemos sienpre por casa. Si os falta el Oporto, pero tenés Pedro Ximénez, podés intercambiarlo que quedarán también muy ricos. Y que nos os falte pan porque lo vás a gozar con la salsa!!

Os dejamos la receta con el paso a paso, esperamos que os guste.

Elaboración:

1. Comenzamos haciendo unos pequeños piquetes con la tijera a los filetes, para que así no encojan al marcarlos y los rebozamos ligeramente en harina. En una sartén con un chorrito de aceite, vamos marcando los filetes por ambos lados a fuego fuerte. Reservamos en un plato y salpimentamos.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade, añadimos la cebolla en cuartos y la zanahoria (que habremos raspado la piel antes) en trozos. Picamos con PULSE (velocidad 11 en el modelo i-Companion) unos segundos. No hace falta que se pique mucho, ya que después trituraremos todo.

3. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Añadimos el laurel y un buen chorro de aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos, sin tapón. Cuando lleve unos minutos, añadimos por el bocal un pellizco de sal.

4. Pelamos el diente (o dientes si sin pequeños) y lo aplastamos con la palma de la mano o la hoja de un cuchillo. Añadimos al bol junto con el caldo y el vino. Programamos velocidad 2, 110º, 15-20 minutos aprox. Ha de consumirse bastante el líquido.

5. A continuación, con cuidado de no quemarnos, ya que la pieza estará caliente, quitamos el mezclador y colocamos la cuchilla ultrablade. Ponemos el tapón para que no salpique y programamos TURBO (velocidad 12 en el modelo i-Companion) durante 5 minutos o hasta que quede todo bien triturado. Probamos la salsa y rectificamos si es necesario de sal. Si queremos la salsa más fina, podemos pasarla ahora por un colador chino.

6. Quiamos la cuchilla y ponemos de nuevo el mezclador. Añadimos los filetes y programamos velocidad 2, 110º, 25 minutos. Servimos caliente.

Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de queso sin horno

Receta Tarta de Queso sin Horno Autor RecetasCuisine Raciones 10-12 Tiempo 20 minutos aprox. (más enfriado) Ingredientes 1 Galletas Digestive (400gr) 100gr de Mantequilla a temperatura ambiente 400ml ...

Hamburguesa Casera

Receta Hamburguesa Casera Autor RecetasCuisine Raciones 4 Tiempo Ingredientes Para la carne 500gr aprox. de carne de ternera 50gr de Bacon en tacos 1-2 Yemas de huevo 2 cucharadas de salsa Worcesters ...

Recomendamos

Relacionado

recetas carnes receta internacional ...

Escalopines de ternera al limón

Ingredientes para 4 comensales Escalopines de ternera 400 gr. aceite de oliva 2 cucharadas maicena 1 cucharadita limón 1 unidad sal ,pimienta negra molida,concentrado de carne 1/2 cucharadita,caldo de carne 1/2 taza Primero hay que calentar el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, dorar los escalopines por ambos lados. Se extraen y se reservan al calor. A continuación, añadimos a la sar ...

recetas carnes receta internacional ...

Escalopines de ternera

Ingredientes para 4 comensales Escalopines de ternera 750 gr. cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades tomate triturado 400 gr. aceite de oliva 5 cucharadas sal pimienta negra molida perejil picado 2 cucharadas tomillo Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y los ajos picados; cuando esté transparente, añadir el tomate, sal y el tomillo. Dejar cocer 15 mi ...

Carne Cuisine Companion Moulinex ...

Escalopines de Ternera con Reducción de Pedro Ximénez y Guarnición de Patata Asada

Receta Escalopines de Ternera con Reducción de Pedro Ximénez y Guarnición de Patata Asada Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 6-8 escalopines de ternera Sal Pimienta Aceite 2 patatas medianas Para la reducción de Pedro Ximénez 2 cucharadas de Aceite de oliva 1 Cebolla cortada en juliana 1 0 2 dientes de ajo aplastados 100ml de Caldo de carne 200ml de Vino tinto ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Escalopines con queso y tomates

Vídeo receta de los escalopines con queso y tomates: Escalopines con queso y tomates Dificultad: fácil         Raciones: 4 personas      Tiempo: 10 minutos      Sin gluten Ingredientes: 4 filetes de ternera de unos 125 – 150 gr 2 tomates maduros 125 gr de queso mozzarella Un ramillete de albahaca; 8 hojas Aceite de oliva, sal y pimienta 1/2 vaso de vino blanco o 1/4 de vaso de brandy (opci ...

recetas de segundos carnes

Escalopines de ternera a la zíngara

Ingredientes: 4 Escalopines de ternera 1 bote de champiñones Cebolla picada Dados de bacon 400 gr. de tomate frito 1 chorro de vino blanco Perejil picado 1 cucharita colmada de pimentón picante Harina Sal Pimienta Aceite de oliva 4 rebanadas de pan de molde Elaboración: Salpimentar los escalopines, enharinar y saltearlos en aceite de oliva. Reservar. En la misma grasa dorar la cebolla, añadir los ...

Escalopines de ternera al vinagre balsámico

Esta es una receta de esas que gustan a todo el mundo, por su sencillez y sobre todo por su sabor. La Tagliata allaceto balsamico es una receta italiana que se suele preparar con solomillo de ternera. Quería hacer una receta rápida pero a la vez muy sabrosa para la que empleé escalopines de añojo, de la parte de la contra del animal, más delgados y que se hicieron en menos de 2 minutos. Pero tambi ...

Aves Destacado Recetas de Cocina ...

Escalopines de Pollo al limón

Pasada las Fiesta que os parece, si buscamos unas Recetas de Cocina más ligera, para ir dándole forma al cuerpo después de estos día de agasajo, alimentarios, mi propuesta es una Receta de Pollo, uno Escalopines de Pollo al Limón Escalopines de Pollo al limón Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pollo Ingredientes 600 g de filetes de pollo 2 limones 1 vaso de caldo de ave 1 copa de vino bla ...

Crock-Pot Carne olla lenta ...

Escalopines de ternera en Crock-Pot

¿Te apetece probar unos escalopines de ternera en Crock-Pot? En una hora y media los tendrás listos, ya que el corte fino de la carne hace que no necesiten más cocción. Por supuesto, la olla lenta no es más que una excusa porque puedes hacerlos en una cazuela al fuego. En el blog puedes ver otros escalopines, en este caso de cerdo y al Cabrales. INGREDIENTES (para 4 personas): Filetes de ternera: ...

Carnes Quesos Salado ...

Escalopines al cabrales

La receta de hoy es un clásico en la cocina asturiana, escalopines al Cabrales. Si te gusta este tipo de queso, este plato te va a encantar. A Ismael le encanta pero yo si os soy sincera, lo detesto... pero como hay que tener contento al marido( jajajaja :-), quise sorprenderle un fin de semana. Aunque tenemos muchas ganas Asturias es uno de esos sitios a los que no hemos ido pero no tardaremos mu ...

recetas de segundos carnes recetas ...

ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA DE QUESO AZUL

INGREDIENTES 2 pax: 300 gr filetes de ternera 200 ml nata líquida 50 ml caldo carne 50 gr queso azul 1/2 cebolla 1 pimiento verde Harina 1 huevo Aceite de oliva Sal Pimienta ELABORACIÓN: Picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochara fuego medio bajo 20 minutos aproximadamente. Mientras tanto preparamos la salsa, ponemos el queso a fuego bajo en una cazuela, para que se funda un poco, a ...