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Espagueti al Pesto







Espagueti al Pesto(Spaghetti al Pesto)

Ingredientes (4 personas): 400g

espagueti (núm. 5) 50g

albahaca 50g

piñones 50g

queso parmesano (parmiggiano) 70g

queso pecorino romano 3

dientes de ajo 1

vaso de aceite de oliva

sal Preparación: Picar en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal, añadir la albahaca y los piñones. Cuando esté bien machacado, añadir, poco a poco, la mitad del pecorino y el parmesano y, siempre mezclando bien, el aceite.
A parte cocer la pasta, con agua y sal, (1 litro de agua por 100g de pasta). Escurrirla cuando esté cocida, guardando un par de cucharadas del agua de cocer. Añadirlas a la pasta escurrida, junto con la salsa (pesto) que hemos preparado en el mortero, el resto del pecorino y mezclarlo todo.
Nota: El pecorino es un queso hecho con leche de oveja (pecora). Recomendamos especialmente el preparado en la zona de Roma.

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