La idea principal del concurso, es escoger una receta de su blog y reproducirla a nuestro gusto. Escogí la receta “Espaguetis con salsa de nueces sin gluten y sin lactosa” como dije anteriormente desde que la vi me cautivó, y que mejor momento para hacerla que para su propio concurso. Me he inspirado en su receta pero la he modificado un poco, primero que nada la he preparado con gluten y le he dado la vuelta a lo que es la salsa de nueces, cambiando la salsa de soja por la base de una salsa carbonara. A diferencia de lo que la mayoría piensa la salsa carbonara auténtica italiana, no se hace con nata (crema de leche) o leche como algunos la preparamos comúnmente, sino con huevo, y me inspirado también en ella para hacer la salsa de nueces. La combinación de la receta de Aranzazu con la salsa base carbonara, me ha encantado, el resultado ha sido estupendo, unos espaguetis sencillos, rápidos, riquísimos y diferentes, que más se puede pedir.
Antes de pasar a la receta, dar las gracias al “El baú de las recetas” por el concurso y por compartir esta rica receta que me ha servido de total inspiración y aunque la he modificado un poco tiene su esencia completamente. Si te animas a participar en el concurso, pinchando en la imagen o en el link del conscurso del primer párrafo tendrás toda la información.
Aquí te dejo estos ricos espaguetis con salsa de nueces, espero que les gusten y que si lo hacen lo compartan conmigo.
Ingredientes:
– 450 gr de espaguetis.
-1/2 cebolla en cuadritos pequeños.
-2 dientes de ajo.
-2 lonjas de jamón york en tiritas.
-150 gr de nueces.
– 2 huevos L + 4 yemas de huevo.
– sal,orégano y pimienta al gusto.
-Queso rallado (opcional).
Preparación:
1. Colocamos agua a hervir en una olla para cocer los espaguetis, lo ideal es seguir las instrucciones del fabricante, agregamos sal y cuando este hirviendo ponemos los espaguetis. Los cocemos un minuto menos de lo que recomienda la marca, ya que luego se cocerá un poco más con la salsa. Mientras están lo espaguetis, vamos preparando la salsa, y al estar listos los espaguetis escurrimos y reservamos a parte los espaguetis y el agua de cocción.
2.En un sartén grande colocamos a sofreír el jamón en tiras en la mitad del sartén y en la otra mitad la cebolla y el ajo al mismo tiempo. Después de unos segundos mezclamos todo.
3. Agregamos las nueces y removemos por un par de minutos, adicionamos sal, orégano y pimienta al gusto.
4. Batimos los huevos y yemas y las reservamos.
5. Con los espaguetis ya listo (recordar reservar el agua de cocción), procedemos a saltearlos en el sartén junto con el sofrito de nueces y jamón, agregamos chorritos de agua de la cocción para que no esté tan seca (pero no en exceso), y removemos todo bien.
6. Con todo los ingredientes bien unidos bajamos el sartén del fuego y rápidamente agregamos los huevos y las yemas batidas y removemos enérgicamente, la idea es que los huevos se cocinen con la ayuda del calor que ha adquirido los espaguetis y el sartén y que quede una salsa cremosa, emulsionada con la ayuda del agua y el almidón de la cocción de los espaguetis, si vemos que queda un poco seca agregamos chorritos de agua de la cocción sin excedernos, que quede cremoso pero no en exceso.
7. Ya tenemos nuestros espaguetis con salsa de nueces, agrégale el queso rallado si es de tu preferencia y a degustar que está riquísima.
¡Buen provecho!
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