Espaguetis con sepia y salsa de pesto rojo


Los platos de pasta siempre son bienvenidos en mi casa, y no dejamos de probar nuevos sabores para dar variedad a nuestra dieta. Hoy hemos preparado un plato muy sencillo, con sepia a la plancha y una pesto rojo que teníamos preparado con antelación (¡las salsas pesto congelan muy bien!).
El pesto rojo tiene como ingrediente principal el tomate, y aunque hoy lo hemos preparado con tomates secos, también se puede elaborar con tomates frescos. El resto de ingredientes que acompañan a este majado, mojo o salsa (el término pesto hace referencia a cualquier preparación para salsa en la que se procede a aplastar los ingredientes, no exclusivamente al pesto de albahaca, como el que habíamos preparado aquí) no es tan riguroso como suele ser el pesto genovés, así que podemos encontrar muchas y muy variadas versiones que incluyen pimiento rojo, pulpa de tomate, anchoas... incluso con variantes en la elección de los frutos secos, siendo los piñones y las nueces (lo preparamos en una receta anterior) los más utilizados, aunque hay más variantes como el de pistachos que ya preparamos. Todas y cada una de sus versiones, muy fáciles de hacer, muy versátiles y sabrosas. Las podemos servir untadas sobre una tostada u otros tipos de masas de pan como pizzas, sobre un risotto blanco, para acompañar unas patatas o unas verduras asadas, o como hemos hecho hoy, ideal para hacer una salsa para la pasta.

Ingredientes:
- 300 gr. de espaguetis u otra pasta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 kg. de sepia limpia
para el pesto rojo:
- 12 tomates secos en aceite *
- 90 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 15 gr. de piñones
- 1 ajo
- 3 gr. de albahaca fresca
- 45 gr. de paremesano rallado
- 1 pizca de azúcar, 1 cucharada rasa de sal, unas gotas de zumo de limón
* si los tomates secos no los tenemos en aceite, podemos ponerlos a rehidratar en agua y después escurrirlos bien. El tiempo dependerá de los tomates utilizados. Una vez están un poco tiernos, los secamos bien y los ponemos en aceite.
Preparación del pesto rojo:
Poner en el vaso de la batidora los tomates, los piñones, el ajo pelado, las hojas de albahaca, las gotas de zumo de limón, el azúcar y la sal. Triturar bien e ir incorporando el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir la textura y densidad adecuada.

Finalmente, incorporar el parmesano rallado y mezclar bien. Si fuera necesario, añadir más aceite de oliva. Dejar reposar el pesto para que tome sabor.
Preparación de la pasta:
1.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, escurrir bien y reservar.
2.- Cortar la sepia en tiras. Calentar una parrilla con 2 cucharadas de aceite de oliva, hacer la sepia a la plancha hasta que esté dorada, retirar del fuego y mezclar con la pasta.
3.- Servir la pasta con la sepia y la salsa de pesto rojo al gusto.


Fuente: este post proviene de Cuchara, cucharilla, cucharón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

De nuestro recetario tradicional siguen saliendo estas recetas que enamoran. Guisos sencillos, de los de "toma pan y moja", que nos hacen rebañar el plato y disfrutar de la comida. Es un pla ...

Me encantan estas recetas tradicionales que con pocos ingredientes terminan en platos espectaculares. Esta cazuela es un clásico de mi madre que también podemos preparar con otros pescados como rape o ...

Los guisos tradicionales no pueden faltar en nuestra cocina. Con buena materia prima y elaboraciones sencillas vamos a obtener deliciosos platos que nos trasladan a la cocina de nuestras madres. Hoy c ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

El pesto rojo es una salsa siciliana cuyo principal ingrediente son los tomates secos. En esta ocasión hemos preparado unos espaguetis a los que les hemos añadido pesto rojo y jamón. Una delicia.  Ingredientes: Espaguetis. 12 tomates secos. 1 guindilla. 1 diente de ajo. 2 cucharaditas de piñones. 25 gramos de queso parmesano. Un poco de albahaca. 75 gramos de aceite. 150 gramos de jamón serrano ...

recetas de primeros albahaca anchoas ...

Un pesto elaborado con tomates deshidratos y con el toque de la anchoa para dar potencia a una salsa muy versátil Dicen que la palabra "pesto" deriva del genovés "pestare", que viene a hacer referencia al hecho de machacar ingredientes en un mortero, que al fin y al cabo es la manera tradicional de hacer la famosísima salsa que ha acaparado su nombre, el pesto o más concretamen ...

Básicos and more Como en casa Verde que te quiero verde

Pesto rojo. Hace unos meses publicamos en el blog la receta del pesto genovés y hoy hemos hemos preparado una variante de esta salsa, el pesto rojo, que debe su nombre a su color y su color a que su ingrediente principal son los tomates secos. Estos tomates son muy populares en la cocina mediterránea y en Italia, por ejemplo, los podemos encontrar en diferentes preparaciones como en conserva con ...

Salsas y Aderezos Tupper/congelador

Hoy traigo una de esas salsas multiusos, el pesto rojo. Igual nos sirve para un plato de pasta, focaccias, pizzas que para añadir a un guiso, hacer un rissoto o acompañar una carne o pescado. Es muy fácil de hacer y si tenemos los tomates preparados como mostré en Conserva de tomates secos en aceite, tenemos la mitad de la receta preparada, aunque también se encuentran fácilmente en cualquier supe ...

Recetas fáciles Salsas y aliños pesto de tomate seco ...

El pesto rojo es un tipo de pesto que se elabora a partir de tomates secos o tomates deshidratados. Su sabor intenso y su textura cremosa, la convierte en una salsa ideal para acompañar tus platos de pasta. Por lo que si estás aburrido de utilizar el tradicional pesto verde y buscas una alternativa igual de rica pero con matices diferentes, te proponemos que pruebes la receta del pesto rojo que le ...

pesto salsa pesto cocina italiana ...

Una de las salsas más conocidas de la cocina italiana es la salsa Pesto. Ésta es de color verde puesto que las hojas de albahaca son la base para su elaboración. Los demás ingredientes que se emplean para prepararla son aceite de oliva, ajo, sal, queso Parmesano rallado y piñones. Su sabor combina perfectamente con cualquier tipo de pasta. Sin duda el pesto rojo es un platillo muy sabroso. No olvi ...

Primeros platos de pescado cómo hacer salsa pesto espaguetis con sepia y salsa pesto ...

Ingredientes pasta orecchiette o espaguetis con sepia y salsa pesto para 2 personas: 180 gr. de pasta orecchiette (orejitas) o espaguetis, 1 sepia mediana, 6-8 tomates cherry, chalote, 1 diente de ajo, guindilla/picante, tomillo, pimienta, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres. Para la salsa pesto: Aquí la receta La pasta (orecchiette o espaguetis) con sepia y salsa pesto, es un primer plato sa ...

Cocina Básica o Principiante Recetas Recetas Vegetarianas ...

¿Podría estar comiendo salsa pesto italiano todos los días del año? Rotundamente sí y, además, con cualquier cosa. No sólo de pasta vive el pesto. Mis recetas de salsa pesto verde y pesto rojo o pesto rosso las podrás acompañar con pasta, verduras al vapor o al horno o con un rico pan tostado con un poco de queso viejo. Buf! Se me hace la boca agua sólo de pensarlo. INGREDIENTES PARA EL PESTO VERD ...

albahaca bacalao cocina italiana ...

Esta es una receta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer, ya que sería una versión (salvando las distancias) de algo así como un "bacalao con tomate", pues la base principal del pesto rojo es precisamente el tomate. El pesto (del verbo "pestare", aplastar), en este caso, rojo, es también conocido como pesto siciliano y difiere del genovés, que es más conocido y que tiene el ...

pescados y mariscos primeros recetas rápidas y fáciles ...

Una receta rica y sana, que me preparó mi hija días pasados. No había probado los espaguetis de calabacín así preparados. Y me gustaron mucho. Se pueden cortar los espaguetis con una mandolina, pero si te quieres ahorrar el trabajo, en muchas fruterías y supermercados ya los vendes listos para que los hagas a tu gusto. La salsa de pesto rojo (pesto rosso), no es tan conocida como el pesto genovés, ...