Aquí estoy de nuevo después de una breve y forzada ausencia. Tuve un incidente que me inmovilizo la mano derecha. Pero ya está casi superado. Así que de nuevo tendréis una nueva receta cada lunes, miércoles y viernes.
Comienzo con una receta fácil y ligera para ir abriendo boca. Unos espárragos que están para chuparse los dedos.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-1 manojo de espárragos trigueros.
-2 dientes de ajo.
-1/2 cucharada de harina de trigo.
-2 cucharadas de almendras molidas.
-1/2 vasito de vino blanco.
-1 cucharadita de cúrcuma.
-Perejil.
PREPARACIÓN:
Lavar bien los espárragos bajo el grifo. Desechar la parte mas blanca que esta dura.
Cocinar al vapor 10-12 minutos. Mantener calientes.
Poner una sarten al fuego con un poquito de aceite de oliva y dorar los ajos prensados con un prensa-ajos o picados muy menudos. Cuando empiezan a coger color incorporar la harina y rehogar unos minutos hasta que coja un poco de color.
Incorporar el vino blanco, dejar unos minutos para que evapore el alcohol. Añadir las almendras molidas, la cúrcuma, medio vasito de agua y el perejil picado.
Dejar hervir unos minutos hasta que tenga una consistencia espesita.
Colocar los espárragos en una fuente de servir y volcar la salsa de almendras, bien caliente, sobre ellos dejando sin cubrir las yemas.
Decorar opcionalmente, con unas almendras laminadas tostadas.
Archivado en: Verduras y Legumbres Tagged: ajo, almendras, curcuma, esparragos trigueros, esparragos verdes, primeros, verdura, vino blanco
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