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ESPÁRRAGOS VERDES CON SALSA DE ALMENDRAS

Sólo los buenos sentimientos pueden unirnos; nunca el interés forjó uniones de larga duración. AUGUSTE COMTE

 Aquí estoy de nuevo después de una breve y forzada ausencia. Tuve un incidente que me inmovilizo la mano derecha. Pero ya está casi superado. Así que de nuevo tendréis una nueva receta cada lunes, miércoles y viernes.

Comienzo con una receta fácil  y ligera para ir abriendo boca. Unos espárragos que están para chuparse los dedos.

¡Buen provecho!

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INGREDIENTES:

-1 manojo de espárragos trigueros.

-2 dientes de ajo.

-1/2 cucharada de harina de trigo.

-2 cucharadas de almendras molidas.

-1/2 vasito de vino blanco.

-1 cucharadita de cúrcuma.

-Perejil.

PREPARACIÓN:

Lavar bien los espárragos bajo el grifo. Desechar la parte mas blanca que esta dura.

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Cocinar al vapor 10-12 minutos. Mantener calientes.

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Poner una sarten al fuego con un poquito de aceite de oliva y dorar los ajos prensados con un prensa-ajos o picados muy menudos. Cuando empiezan a coger color incorporar la harina y rehogar unos minutos hasta que coja un poco de color.

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Incorporar el vino blanco, dejar unos minutos para que evapore el alcohol. Añadir las almendras molidas, la cúrcuma, medio vasito de agua y el perejil picado.

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Dejar hervir unos minutos hasta que tenga una consistencia espesita.

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Colocar los espárragos en una fuente de servir y volcar la salsa de almendras, bien caliente, sobre ellos dejando sin cubrir las yemas.

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Decorar opcionalmente, con unas almendras laminadas tostadas.       

Archivado en: Verduras y Legumbres Tagged: ajo, almendras, curcuma, esparragos trigueros, esparragos verdes, primeros, verdura, vino blanco
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