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ESTOFADO DE CERDO AL LAMBRUSCO

Cocinar en la parcela he de reconocer que me encanta, levantarte en plena naturaleza, escuchar el cantar de los animales, oir el viento, respirar aire puro, uffff, como me gusta, si a eso une que tengo la familia mas maravillosa del mundo, ¿que mas puedo pedir? nada verdad?, Pues como estoy pletorico de alegria os voy a preparar hoy un riquisimo estofado de cerdo al lambrusco. el sabor del lambrusco es muy particular ya que es un vino espumosos y tiene un toque dulce, asi que el sabor del guiso va a ser peculiar, os lo recomiendo.



Ingredientes para seis:

1.5 kg de magro de cerdo

aceite para freir

3 puerros

1/2 cebolla

4 zanahorias

200 gr de judias verdes

3 tomates

3 alcachofas

1 botella de lambrusco rosado

3 patatas

agua

sal

pimienta

azucar



lo primero que hacemos es picar el puerro en trocitos



y hacemos lo mismo con la cebolla



en una fuente grande ponemos aceite y echamos los puerros y la cebolla para sofreirlo



mientras se va sofriendo pelamos las zanahorias en trozos pequeños ya que elñ tiempo de coccion no será mucho y si no quedaran duras



y a la fuente junto con el puerro y la cebolla, salamos



picamos las judias en trozos



y a la cazuela



picamos los tomates



y cuando este todo bien sofrito lo echamos a la cazuela, salamos, echamos azucar y que se fria un poco



una vez este bien sofrito y reducido un poco el tomate echamos la carne previamente salpimentada



la sofreimos para que coja algo de color y añadimos el lambrusco y que hierva



mientras pelamos las alcachofas en cuartos



y se las echamos al guiso



cubrimos todo bien de agua y lo dejamos que cueza, primero a fuego alto y luego a fuego medio



cuandop quede una media hora mas o menos para terminar, desgarramos unas patatas



y las añadimos al guiso



que siga cociendo y revisamos la sal



hasta que reduzca y la carne este hecha



momento de emplatar y disfrutar del guiso

¡BUEN PROVECHO!

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