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Estofado de cordero (video-receta)



Dentro de poco la carne de cordero se pondrá por las nubes y por eso quería dejaros ahora esta receta. Es pronto para pensar en el menú que vamos a poner durante las fiestas navideñas, pero si somos previsores, podemos comprar y congelar esta carne para después disfrutarla sin que nos duela tanto el bolsillo.

Para los que les gusta el cordero pero al horno le da miedo prepararlo o simplemente nos gustaría cocinarlo de diferente forma, os traigo esta receta, en la que sobre todo no nos puede faltar un buen trozo de pan para mojar en su salsa.

Para esta receta necesitaremos una pierna de cordero recental, deshuesada y troceada (los huesos los guardamos para la elaboración de la salsa). Para su maravillosa salsa: cebolleta, puerro, zanahoria, pimiento rojo, orégano, vino tinto, caldo de carne, aceite de oliva, sal y pimienta.

Lo primero que tendremos que hacer es salpimentar los trozos de cordero y pasarlos por harina. Sellaremos la carne en una sartén dorando por todos los lados y luego reservaremos.
Para comenzar con la salsa, doraremos los huesos del cordero en una cazuela. Una vez dorados, los sacamos y ponemos a pochar las verduras cortadas muy finas. Añadiremos más tarde el vino y el caldo de carne. Dejamos cocer unos minutos y pasamos la salsa.

Juntamos la salsa con la carne, incorporamos el orégano y dejamos cocinar mínimo 1 hora y media hasta que la carne este tierna.

Para que veáis bien los pasos a seguir, lo mejor es ver la video receta.



Este es uno de esos platos que podemos dejar preparados el día de antes, porque hasta estará todavía más bueno. Y como os decía, no os olvidéis de un buen trozo de pan para mojar.

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