Cocinar para cuatro Idea guardada 54 veces
La valoración media de 25 personas es: Muy buena

Estofado de ternera con zanahorias

Receta de un Estofado de ternera con zanahorias. Cocinado al estilo clásico.

En caldero convencional a fuego lento con tiempo, paciencia y mucho cariño. Sabor de los de antes. Porque es verdad que las ollas exprés y los robots de cocina nos facilitan muchos las cosas, nos ahorran tiempo y el resultado es bueno, pero qué quieren que les diga: nada como un guiso clásico de los de toda la vida, a fuego lento y mucha dedicación para obtener todo el sabor de los estofados. Seguro que nos transporta a nuestra niñez.

Estofado de ternera con zanahorias

Ingredientes:

1 kg. de carne de ternera

5 zanahorias

12 patatas pequeñas

Cuatro hojas de laurel

Una rama de tomillo

Una cebolla

Una cucharada de harina

Una lata de tomate natural triturado

Cuatro dientes de ajo

Vino blanco seco

Sal marina

Pimienta

Caldo de carne

Aceite de oliva

Ingredientes del Estofado de ternera con zanahorias


Estofado de ternera con zanahorias
Estofado de ternera con zanahorias


Preparación:

Salpimentamos la ternera y la ponemos a dorar en un caldero con aceite caliente

Añadimos las zanahorias cortadas en cachos grandes y la cebolla en cuartos y rehogamos todo junto hasta que la ternera se haga por fuera.

Retiramos entonces todo de la cazuela, añadimos la harina y la rehogamos en el caldo que ha quedado. Removemos bien para eliminar grumos (si hace falta le damos con la túrmix)

Una vez la harina disuelta, devolvemos al caldero la carne con zanahorias y cebolla 

Subimos el fuego y vertemos un chorrito de vino blanco seco. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol

Ya podemos bajar el fuego y añadir los ajos picados, el tomillo, las hojas de laurel y el tomate

Añadimos entonces caldo justo para que cubra el guiso

Dejamos a fuego lento durante una hora y media, comprobando que no quede seco. Si es así, añadimos un poco más de caldo

Pasado este tiempo, añadimos las papas y dejamos que se hagan el tiempo que lleven (unos quince minutos o por ahí)

Entonces apagamos el fuego, dejamos reposar y tendremos un potente estofado.

Mira en vídeo cómo se hace este Estofado de ternera con zanahorias:



Twittear

Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Escalopines al Oporto

Una carne rica en sabor y muy jugosa Los Escalopines al Oporto es una de esas recetas clásicas de la cocina. No presenta mayor dificultad al hacerla, pero si es importante que tengamos cuidado en la c ...

Espaguetis con fuet

Juntamos Italia con Catalunya en una receta espectacular Esta mezcla de Espaguetis con fuet puede que te sorprenda, pero si te animas a hacerla te encantará. Al principio seguro que te choca, sin emba ...

Recomendamos

Relacionado

recetas carnes carnes ...

Estofado de ternera con zanahorias

Ingredientes para None comensalesTernera 650 gr. aceite de oliva 4 cucharaditas harina 4 cucharaditas caldo de ave 1 pastilla zanahorias 600 gr. cebolla 300 gr. laurel perejil tomillo nata líquida 4 cucharaditas pimienta sal [imagen=1825963] En una olla, poner a calentar el aceite a fuego fuerte y dorar las cebollas, previamente peladas y picadas. Añadir la ternera cortada en trozos y d ...

Carnes Recetas principales carne ...

Estofado de ternera

Bon appétit amig@s, Hoy tengo algo más de tiempo para cocinar y he decidido elaborar un plato que aunque tarde en hacerse unas 2 horas a fuego lento- unos 45 minutos si utilizeis la olla express-   tengo a menudo preparado en mi nevera. Con un 1,2 o 3 días elaborado antes de consumirlo , es cuando más sabroso está.  El estofado de ternera es uno de los guisos clásicos caseros realmente completo y ...

BÁSICOS carnes

Estofado de ternera

Hoy traigo un clásico, el estofado de ternera es una receta tradicional, un plato único muy completo que nos ayuda a entrar en calor y nos carga de energía. Estofado de ternera. Receta tradicional Ingredientes para 4 personas: 750 g de aguja de ternera en trozos 1 vasito (de vino) de aceite 1 vasito (de vino) de vinagre 6-7 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 hoja de laurel 1 cucharadita de tomillo 1 cuc ...

Asaltablog carne LIGHT ...

ESTOFADO DE TERNERA

Después de un tiempo ausente por motivos personales, hoy vuelvo a publicar una receta y lo hago a lo grande: Participando en la nueva temporada del reto Asaltablogs. La receta ha sido cogida del blog Migas en la Mesa, donde podréis encontrar un montón de cosas ricas. He elegido su estofado de ternera y me ha salido buenísimo. Os animo a que lo probéis. INGREDIENTES: (6 personas) - 1 kg de ternera ...

Carnes Mis recetas cocina ...

Estofado de ternera

Otro gran clásico de la cocina española son los estofados, platos de cuchara ideales para combinar carnes y verduras con sabores intensos y piezas de carnes muy jugosas y tiernas. En esta receta os presento uno de los estofados más conocidos, el de ternera con patatas y zanahoria. Un plato muy sencillo y rico, tan sólo tenéis que aseguraos de comprar una ternera de buena calidad para que, al comer ...

antelación carne Cocotte ...

Estofado de ternera en Cocotte

Bueno...no sabéis lo contentísima que estoy con la cocotte...no es ningún aparato eléctrico, ni una máquina nueva, es una simple olla de hierro fundido, que cocina a fuego lento y reparte el calor como nadie. Se puede hacer el mismo plato exactamente en una olla normal y corriente, o hasta en una olla rápida, pero os aseguro que el sabor del estofado y la textura de la carne queda ESPECTACULAR. Vo ...

CARNES PUBLICIDAD SALSAS ...

RABO DE TERNERA ESTOFADO

Para terminar la semana hoy os traigo un plato contundente, rabo de ternera estofado. El rabo de ternera es una carne que o gusta mucho o no gusta....para mi no es mi carne favorita, me lo tomo, pero sin entusiasmo, un poquito con patatas. En cambio a mi marido le encanta, y a mi madre también, por lo que ellos fueron los que rindieron buena cuenta de este rabo de ternera estofado. Es una receta ...

Carnes estofado estofado de ternera ...

Estofado de ternera al estilo irlandés

Un delicioso Estofado de ternera hecho con cerveza negra El Estofado de ternera en Irlanda, Irish Stew, se suele hacer con carne de cordero. Sin embargo la de ternera también es utilizada. Lo que es innegociable es el uso de la cerveza negra. En esta receta añadimos también otros ingredientes que no van. Los champiñones, por ejemplo. De ahí que le hayamos puesto lo de “estilo” irlandés ...

auténtico estofado carne como hacer estofado ...

Estofado de ternera

El estofado es una técnica culinaria con la que se cocina alimentos crudos en su propio jugos. Hoy vamos a preparar un auténtico estofado de ternera. Mucha gente confunde dos técnicas culinarias diferentes; el estofado y el guisado. El estofado como he mencionado antes se cocina el alimento con su propio jugo. Sólo se le añade poco líquido, un poco de vino blanco y caldo de carne.Se cocina a fue ...

CARNES CERVEZAS MAGEFESA ...

Estofado de ternera con cerveza negra

Hoy viernes, para terminar la semana, y en hornor a San Patricio, el patrón de los irlandeses, os propongo un estofado de ternera con cerveza negra. Lo he preparado en olla rápida, concretamente en mi olla super rápida Nova Pro 6 de Magefesa. El tiempo de cocción ha sido de 25 minutos, aunque como siempre, si lo que queréis es cocinar de forma tradicional, sólo tendréis que dejar a fuego lento du ...