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Estofado de ternera en Cocotte



Bueno...no sabéis lo contentísima que estoy con la cocotte...no es ningún aparato eléctrico, ni una máquina nueva, es una simple olla de hierro fundido, que cocina a fuego lento y reparte el calor como nadie. Se puede hacer el mismo plato exactamente en una olla normal y corriente, o hasta en una olla rápida, pero os aseguro que el sabor del estofado y la textura de la carne queda ESPECTACULAR.
Voy a ir poniendo recetas cocinadas en Cocotte, pero tened en cuenta que se hace igual en cualquier olla.
TRADICIONAL
Ingredientes:
300g. de ternera cortada en dados, para estofar
3 cebollas
1/2 pimiento verde
2 zanahorias
2 patatas
40g. aceite
1 cta. pimentón
1 cta. comino en semilla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
sal
Preparación:
- Pelar, cortar y pochar las cebollas con el aceite en la Cocotte u olla
- Añadir pimiento, zanahorias, patatas, todo pelado y cortado en trocitos y rehogar 20 minutos a fuego bajo.
- Añadir la ternera, dar unas vueltas y añadir el pimentón y los líquidos. Tapar y dejar cocinar 1 h. 30m.
- Cuando pase una hora, añadir los comidos un poco machacados en el mortero.








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