Con una base de brandada, otra capa fina de crema de pimientos de piquillo y rematado con el polvo de olivas de las hermanas Molina mezclado con pan rallado, por que no resulte tan fuerte, nos queda un aperitivo tipo trampantojo super delicioso.
INGREDIENTES:
Para la brandada:
- 600 gr de migas de bacalao desmigado
- 3 dientes de ajo
- 70 gr. de aceite oliva virgen (Vicente Sanz)
- 100 ml. de nata (crema de leche) liquida
Para la mousse de piquillos:
- 8 pimientos de piquillo
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 de leche evaporada
- 4 hojas de gelatina
- sal y aceite oliva virgen
Para la tierra de olivas:
- polvo de aceitunas de Molina
- pan rallado
PREPARACION:
1. Ponemos la sartén con el aceite y confitamos los ajos unos minutos a fuego suave.
2. Añadimos el bacalao y lo sofreímos unos minutos. Trituramos todo y añadimos aceite y nata (crema de leche) hasta que tenga consistencia de puré.
3. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
4. Confitamos los pimientos en una sartén con aceite, sal y azúcar.
5. Colocamos en el vaso de la batidora, añadimos la leche evaporada y las hojas de gelatina disueltas en una parte de la leche que calentaremos.
6. Trituramos y reservamos.
7. Mezclamos el polvo de olivas con el pan rallado.
8. Montamos con una capa de brandada, 2/3 partes del recipiente. añadimos la crema de piquillo y acabamos con el polvo de olivas negras.
Decoramos con una ramita de romero.
Cuando lo estaba preparando pensé en presentarlo en una maceta de barro, pero no se verían las capas. En caso que quieras sorprender puedes hacerlo lavando muy bien las macetas antes. También nos pueden servir esas copas pequeñas que tenemos en la cristalera y que ya no se llevan, les damos otro uso y no se quedan en el fondo del armario.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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