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Falsa musaka o moussaka de atún con verduras. Receta baja en calorías

 
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Con esta receta sana versionamos uno de los platos de la cocina griega más famosos, la musaka o moussaka. En vez de carne, utilizamos un relleno de atún y verduras entre las láminas de berenjena, y todo ello, aderezado con una mezcla de especias que le dará un sabor increible. Además, es una receta muy baja en calorías y ¡no parecerá que te estás comiendo algo tan sano!
Con las recetas sanas que publicamos cada jueves pretendemos ofrecer una variedad de platos divertidos, muy sabrosos y, sobre todo, que sean bajos en calorías. Con la musaka, o mejor dicho, la falsa musaka de hoy podrás disfrutar de un plato con un sabor muy potente, además de ser muy sano.
La clave de esta receta está en sustituir la carne y la bechamel de la clásica musaka griega por verduras y un poquito de atún, y conseguir una salsita rica que integre el relleno entre las láminas de berenjena.
¡Apunta ya la receta!
Ingredientes para 3/4 raciones:
2 berenjenas grandes
2 pimientos rojos
2 calabacines pequeños
100 g de brotes tiernos de espinacas
4 tomates pequeños maduros que rallaremos
2 dientes de ajo
1 taza de caldo de verduras
4 cucharaditas soperas de aceite de oliva
3 latas de atún al natural
Un poquito de queso mozzarella
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de mezcla de especias ("chile dulce")*
Pimienta negra al gusto
Sal, lo mínimo, recuerda ponerle freno al consumo excesivo de sal.
*Esta mezcla la suelo comprar ya hecha y contiene chile en polvo, pimienta cayena, pimienta negra, pimienta de Jamaica, semillas de cilantro, clavo, comino, sal y ajo. Si no la encuentras como tal, puedes sustituirla por otra mezcla de especias, pero procura que tenga un toque moruno, que es el ideal para este plato.
Preparación de la falsa musaka de atún con verduras
1. Cortamos las berenjenas en láminas ni muy gruesas ni muy delgadas (1 cm aprox.). Las disponemos en una fuente con una pizca de sal por encima y las dejamos que suden para que pierdan el amargor. Mientras tanto, preparamos las verduras.
2. Preparamos el relleno: cortamos los calabacines y los pimientos rojos en dados de unos 2x2 cm y los sofreimos con el aceite. Pasados 5 min, añadimos los ajos bien picados (podemos quitarles el nervio del centro para que no repita) y la cucharadita de cebolla seca. Seguimos rehogando un par de minutos e incorporamos los tomates rallados. Pasados 3-4 min después, añadimos el caldo de verduras y dejamos todo reducir unos 10 min para conseguir una salsita bien rica.Aprovecha el caldo de cocción de verduras de otras recetas para añadirlo aquí. Por ejemplo, el caldo de cocer las alcachofas cuando hacemos esta crema ligera de pollo va fenomenal.

3. Cocinamos las berenjenas: lavamos bien las láminas de berenjena, que ya habrán sudado, y las colocamos en una fuente para microondas y las cocinamos a toda potencia hasta que estén blandas (aquí el tiempo dependerá de tu microondas, pero con 5 min será suficiente).
4. Terminamos de hacer el relleno: volvemos a nuestra cazuela donde estábamos preparando las verduras, y añadimos las hojas de espinaca, el atún, la pimienta negra, la nuez moscada y la mezcla de chile dulce. Movemos bien para integrar todo, dejamos que haga un chup chup y apagamos el fuego. Reservamos este relleno de atún con verduras.
5. Preparamos musakas individuales: tomamos una fuente de horno y colocamos una lámina de berenjena por comensal, añadimos un poco del relleno, volvemos a colocar otra lámina de berenjena y, así, sucesivamente hasta que se nos acaben las láminas de berenjena. Eso si, procura que en la parte de arriba quede el relleno. Pon unos hilos de queso mozzarella por encima y gratina... OjO con el gratinado, no se vaya a quemar!
¡Nuestra falsa musaka o moussaka de atún con verduras está lista!¡Cuídate disfrutando, disfruta cuidándote! 

cocina sana


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Colaboración de Susana Casanova (foodie, viajera, soñadora y socia fundadora de la Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España, ACRAME).

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