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Fideos a la cazuela con marisco, receta de la abuela

 

Fideos a la cazuela con marisco, o fideos a la marinera con marisco, un plato tradicional que no deja indiferente a quien lo prueba.

Sencillo de preparar y lleno de sabor a mar y color. Y como todo lo tradicional, sano y lleno de nutrientes.

¡Ah que esperas!, vamos a cocinarlo este fin de semana, o entre semana, por que no.

   

 

Ingredientes


250 gr de fideos gruesos
150 gr de almejas
200 gr de gambas
180 gr de sepia o calamares
1 patata(s) grandes
0,5 pimiento(s) rojo 1/2 pimiento rojo
0,5 pimiento(s) verde 1/2 pimiento verde
2 Tomate(s)
1 cebolla(s)
1 diente(s) de ajo
aceite de oliva
Azafrán o colorante alimentario
Sal

Opcional
1 litro de Caldo de Pescado

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Preparación

 

Paso 1

En primer lugar, pondremos las almejas en un bol con sal, y las dejamos en remojo, aproximadamente una hora, de esta forma soltaran la arena que tiene en su interior.

Mientras tanto, vamos pelando las gambas, a continuación, troceamos la sepia en dados no muy grandes y picamos las verduras (Patata, pimientos, tomates cebolla y el diente de ajo)

Por otro lado, En una olla añadimos las cabezas y las colas de las gambas, y cubrimos con agua, dejamos que hierva hasta que hallan soltado todo su jugo, unos diez minutos desde que empieza a hervir.

Truco:
Si tenemos alguna cabeza de pescado, también la podemos añadir a la olla, le dará mejor sabor.
También podemos utilizar en lugar de agua, un caldo que ya tengamos hecho y conservado en la nevera, o utilizar uno de los que venden envasados en el mercado.


Y lo reservamos todo para más adelante.

 

Paso 2



 
Ahora ya empezaremos a conformar, los fideos a la cazuela.

En una olla o cazuela caliente, a fuego medio, añadimos un chorro de aceite de oliva, e introduciremos la sepia troceada, hasta que este doradita, a continuación, añadiremos la cebolla y el ajo picado, y rehogamos hasta que empiece a transparentarse la cebolla. En ese momento añadimos los pimientos, y dejaremos sofreír hasta que los pimientos estén blandos. Ya solo nos queda añadir el tomate, que cocinaremos durante unos veinte minutos, a fuego medio/alto.

 

Paso 3



  Seguidamente, en la misma olla o cazuela añadimos el caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas, y que previamente habremos colado, y el azafrán o colorante alimenticio.

Truco:
El caldo debe de estar hirviendo, para no romper la cocción.

El siguiente paso será añadir los fideos, rectificaremos de sal si es necesario, y removeremos bien todos los ingredientes para distribuir todos los sabores.

Información:
El tiempo de cocción de los fideos lo encontraremos en las instrucciones del fabricante, impresas en el paquete.

Un par de minutos o tres antes del tiempo de cocción de los fideos, agregaremos a la olla o cazuela las almejas, y para finalizar las gambas.

Información:
Las almejas las pasaremos a un colador, y las pondremos bajo el chorro del grifo, para eliminar completamente las impurezas, y dejaremos que se escurran bien.

Los fideos a la cazuela se suelen dejar caldosos, pero también hay a quien les gusta mas secos, si es tu caso, no añadas todo el caldo, guarda una parte.

 

Paso 4

Ya tenemos listos unos sabrosos fideos a la cazuela.

Déjalos reposar unos minutos, y ya los podrás servir.

Si te ha gustado la receta, déjanos un comentario, o si tienes alguna duda, te la responderemos gustosamente.

 

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Fuente: este post proviene de Cocinando Vengo, donde puedes consultar el contenido original.  

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